双倍椰蓉戚风蛋糕

作者： 是_煩

加了椰蓉组织会显得有点粗，但是超香的，浓浓的椰子味🌴 可以用15cm加高，我用的是17cm。

用料

• 牛奶 55g
• 食用油 25g
• 椰子油 15g
• 蛋黄 3个
• 椰蓉 15g
• 低粉 50g
• 蛋白 3个
• 细砂糖 50g
• 玉米淀粉 2g
• 柠檬汁 少许

双倍椰蓉戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶+食用油+椰子油混合打匀

步骤 2

加入椰蓉打匀

步骤 3

加入事先过筛一次的粉类拌匀

步骤 4

加入蛋黄拌匀(不可过度搅拌)。

步骤 5

蛋黄糊完成

步骤 6

蛋白放冷冻室冻至边缘结冰，加少许柠檬汁和玉米淀粉，快速打发起泡；当大泡慢慢变成小泡后，转中低速分三次加入细砂糖打发至8~9分发，拉起有小弯钩。

步骤 7

取1/3打发好的蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀

步骤 8

再倒入剩余2/3的蛋白霜中翻拌均匀。蛋糕糊完成。

步骤 9

将蛋糕糊倒入模具中，震几下模具，160度40分钟。

步骤 10

冷却后脱模~

菜谱创建时间：2021-08-16 17:19:57