不一样风味的瑞典肉桂卷

作者： 小珊0430

用料

• #面包体
• 高筋面粉 220g
• 白砂糖 20g
• 盐 2g
• 奶粉 10g
• 鸡蛋液 20g
• 牛奶 80g
• 淡奶油 54g
• 酵母 2g
• 黄油 20g
• #内陷
• 融化的黄油 适量
• 肉桂粉 8g
• 红糖 20g
• 葡萄干/喜欢的干果 适量

不一样风味的瑞典肉桂卷的做法步骤

步骤 1

把面包体原料，除盐和黄油外全部倒入揉面盆，先放所有液体材料再放干性材料。搅打至拓展阶段。

步骤 2

加入黄油和盐，低速打发至黄油被揉进面团里，转高速打发至手膜阶段。

步骤 3

取出面团整型，放到盆中，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵至两倍大，手指沾上面粉轻按面团，有轻微回缩即可。

步骤 4

取出面团，按压排气，重新揉成圆形，醒30分钟左右。

步骤 5

把面团擀成长方形，底部用手指搓薄一些，涂上融化成液体的黄油，最底部不用涂，撒上肉桂粉和红糖的混合物，再撒上葡萄干或者干果。

步骤 6

由上往下卷成卷，收口处一定要捏紧。通过找中间点的方式平均分成8份。

步骤 7

切口面朝上放到烤盘中，用手掌按压好，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵至1.5倍大。

步骤 8

烤箱预热，上火210°C，下火170-180°C，烤箱中层烘烤12分钟。上色满意后盖上锡纸。

菜谱创建时间：2021-08-16 04:05:00