三河古镇特色小吃——米饺（大弯饺）

作者： snow1217

🥟三河米饺🥟是安徽省合肥市肥西县三河古镇的一种传统的名小吃。 三河米饺以籼米粉制成饺皮，用五花肉等及调料制成馅，成饺后油炸而成。 色泽金黄，外皮微酥脆、馅味鲜美。 2016年11月，三河米饺获中国金牌旅游小吃奖。

用料

• 籼米粉（或者粘米粉） 500克
• 开水 适量
• 五花肉 200克
• 香菇 5朵
• 胡萝卜 大半根
• 豆腐 1块
• 葱 半根
• 姜 3～4片
• 料酒 2勺
• 老抽 2勺
• 生抽 1勺
• 盐 10克
• 糖 3克
• 淀粉水 半碗
• 香油 2勺
• 食用油（油炸比较费油） 根据自家锅大小决定

三河古镇特色小吃——米饺（大弯饺）的做法步骤

步骤 1

籼米粉锅中炒熟。

步骤 2

倒入开水，筷子快速搅拌成絮状。

步骤 3

和成面团，有些烫手，可以戴手套操作。放在一旁醒20分钟。

步骤 4

准备米饺馅料：五花肉剁肉馅，豆腐热水下锅煮开切块，香菇泡发切碎，胡萝卜切碎，葱姜切碎。

步骤 5

热锅倒入食用油，油热下葱姜炒香，下胡萝卜香菇碎炒香。

步骤 6

加入五花肉，依次加入料酒、老抽、生抽、盐、糖，翻炒。

步骤 7

倒入豆腐，翻炒。

步骤 8

加入淀粉。

步骤 9

馅料炒好关火，加入香油，翻拌几下，放在一旁备用。

步骤 10

把米粉面团拿过来，揪成大小均等的季子。面案上铺保鲜膜，刀面涂上油。拿一个季子，用刀面按压成圆形。

步骤 11

中间放入馅料。

步骤 12

包成大饺子。

步骤 13

饺子要比一般的饺子大很多。

步骤 14

锅中倒入食用油，油温大约180度，筷子放进去会连续吐泡泡。这时放入饺子，不要即可翻动，大约半分钟左右，饺子成型，再翻面。

步骤 15

成型后可以翻面，多翻几次，直到两遍炸至金黄，可以用漏勺捞出。（时长大约六分钟）

步骤 16

色泽金黄，饺子皮外焦里糯，馅料鲜香十足。

菜谱创建时间：2021-08-15 21:56:42