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自制腊肠的做法
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自制腊肠

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笨笨的小精灵
香肠起源于我国南北朝以前,据文字记载已有一千五百年历史,北魏学者贾思勰在《齐民要术》中专有一篇“灌肠法”详细地记载了香肠的制作过程及配料方法,在传统的农耕社会,每逢腊月家家户户宰杀年猪(香肠在南方称为腊肠、一进腊月门便开始灌制而得名),将猪头用于祭奉,将猪小肠用竹片把内脂刮净至透明,将猪肉切片加料喂制后灌制到肠衣内用马莲草分段炸好,凉挂于背阴处自然风干,香肠是与饺子、鞭炮齐名的春节必备品。

用料

自制腊肠的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将肉分成几块,用偏冷的温水洗净,沥干水

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将沥干水分的肉切成2公分见方的小块

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生姜去皮,葱择去黄叶和根,洗净,生姜切小块,葱切小段,用料理机柞成汁

步骤 4

将生姜葱汁倒入肉中,再放入盐,白酒,生抽、白糖,充分拌匀,过一段时间就去翻腾一遍

步骤 5

肠衣套在自制漏斗(雪碧瓶的上部)上冲一下水洗净,把扎的棉线准备好

步骤 6

将一根肠衣全部套在自制漏斗上,将肠衣的尾部用线扎紧,用手抓肉一把一把地放入自制漏斗中,一边压,一边顺势将灌到肉的肠衣往下带,这样一直到肠衣的另一头,用线扎紧,再在香肠中间每十几公分就扎上一道,一根香肠就好了

步骤 7

用针扎一下有气泡的地方,再用水冲洗干净表面8.灌好的香肠晾挂到室外,十来天后,用手摸感觉有些硬了,就可以收到冰箱的速冻里

菜谱创建时间:2011-10-29 16:59:12
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