古早蛋糕

作者： 烟火食集

让人怀念的小时候的味道～如芝士蛋糕一般的细腻口感，不加奶油就已经很好吃了。 简单好上手，赶快试一试吧！

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 75克
• 牛奶 60克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴
• 玉米油 50克

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

称量准备所以材料

步骤 2

分离蛋白和蛋黄

步骤 3

加热油至80度左右，锅底开始出现油纹就可以了

步骤 4

面粉筛入热油

步骤 5

快速搅拌至顺滑

步骤 6

晾凉后加入牛奶和蛋黄

步骤 7

搅拌至顺滑无颗粒

步骤 8

打发蛋白前预热烤箱，上下层150摄氏度 将柠檬汁加入蛋白打发，分三次加入细砂糖 蛋白打发至拉起打蛋器有小弯钩

步骤 9

取1/3蛋白和面糊拌匀

步骤 10

把拌匀后的面糊加入剩下的蛋白，用刮刀翻拌均匀，千万不要画圈

步骤 11

均匀后倒入模具 我用的是中号吐司模

步骤 12

震出大气泡后放入大烤盘，并在大烤盘里注入2-3厘米深的温水

步骤 13

水浴法烤60分钟

步骤 14

完成！

菜谱创建时间：2021-08-15 16:49:41