‼️私藏五年的巧克力蛋糕胚配方

作者： gege_baking

这个配方用了五年,首先它烤出来 的蛋糕胚不是那种松软的,是厚实的,香浓的,放冰箱一个晚上,口感更好。 关于巧克力奶油:我用的巧克力是展艺75的黑巧,为什么用这个,因为便宜哈哈哈哈,虽然跟法芙娜还是有一点点点点差,但是这个价格我已经觉得很满意了,某🍑14块100克。 关于蛋糕胚可可粉:一直用的展艺可可粉,便宜又好用哈哈哈哈哈😂。 照片1、2中的是八寸的量,倒6寸的加高模具, 💕💕可可蛋糕胚材料(六寸）💕💕 可可粉15克 牛奶40克(水也行,不要热的就可以) 植物油30克(一定要植物油,玉米橄榄都可以,千万不要用调和油 低筋面粉:40克 糖(加入蛋黄的糖):20克 糖(加入蛋白的糖);35克 鸡蛋三颗 💕💕制作步骤💕💕 1⃣️蛋黄蛋白分离 2⃣️蛋黄➕糖搅拌,➕牛奶搅拌,➕植物油搅拌,➕低粉搅拌。 3⃣️蛋白➕糖,糖分三次加入蛋白中。 4⃣️蛋黄糊➕蛋白糊搅拌 上下管150度50-60min,每个家庭的烤箱不是都一样的,根据自己的经验判断。如果感觉不熟再多烤 💕💕巧克力奶油的配方💕💕 展艺巧克力可可脂75%60克 奶油:300克 细砂糖:20克 💕💕步骤💕💕 首先切碎生巧,越细越好。 1⃣️煮奶油➕糖,最小火不断搅拌 2⃣️煮热的奶油倒入切碎的生巧中,一定要切碎!! 如果没有会有一团巧克力沉在底部。 3⃣️搅拌,搅拌。放凉。放冰箱。第二天用。打发。需要抹面的朋友不要打太硬了不好抹面哈 就这样过两天再更新详细的,写文章好累啊感觉有问题可以在下面评论,我都会回!

用料

• 植物油 30克
• 鸡蛋 3个
• 可可粉 15克
• 低筋面粉 40克
• 盐 一小撮🤏
• 糖（加蛋黄里） 20克
• 糖（加蛋白里） 35克
• 牛奶 40克
• 香草精 几滴

‼️私藏五年的巧克力蛋糕胚配方的做法步骤

步骤 1

1⃣️蛋黄蛋白分离

步骤 2

2⃣️蛋黄➕糖搅拌

步骤 3

➕牛奶搅拌,➕植物油搅拌

步骤 4

➕低粉搅拌➕可可粉

步骤 5

这样就得到顺滑的蛋黄糊了！

步骤 6

准备好材料，蛋白中可以放一些酸性物质，例如醋，塔塔粉和柠檬汁，可以有效帮助蛋白变得更稳定！➕1小勺就好了。

步骤 7

3⃣️蛋白➕糖,糖分三次加入蛋白中，打到硬性发泡

步骤 8

4⃣️蛋黄糊➕蛋白糊搅拌

步骤 9

把面糊倒入模具中，轻震两下即可放入烤箱中了，隔水加热可以防止表面开裂。

步骤 10

烤好后拿出再轻震两下，倒扣放凉即可脱模哦！（自己忘记拍照了📷）

‼️私藏五年的巧克力蛋糕胚配方的小贴士

转载自小红书上的Abakery哦！很好的方子👍

菜谱创建时间：2021-08-14 20:12:16