潮汕“出花园”头彩食宴

作者： 哎呀阿敏

每年农历的七月初七，是七夕节。而对于潮汕地区的15虚岁少年来说，却还有着特殊的含义。这一天，他们要举行“出花园”的仪式，借此宣告自己告别童年，长大成人。 而“出花园”仪式中的“头彩食”宴就是关于吃的习俗。 今年儿子出花园，我也来跟着文化传承人走一遍仪式，备一桌庆祝成人的宴席。

用料

• 【金凤成祥】 白斩鸡
• 公鸡（含内脏） 1只
• 葱姜盐 适量
• 【鱼跃龙门】 鱼饭
• 乌鱼 1条
• 葱姜盐 适量干
• 【聪明伶俐】 豆酱龙利鱼
• 龙利鱼 1条
• 普宁豆酱，姜 适量片
• 【焕然一新】 内脏
• 猪肚 1个
• 猪大肠猪粉肠 1段
• 姜盐胡椒粉 适量
• 【长长久久】 韭菜炒猪肝
• 猪肝 100克
• 韭菜花 100克
• 油盐 适量
• 【平平安安】 鸡蛋粉丝煲
• 白煮蛋 4个
• 粉丝 1把
• 娃娃菜 2棵
• 姜丝 少许克
• 油盐 适量
• 【红红火火】 红鸡蛋和粿品
• 红鸡蛋 4个
• 红壳桃粿 4个
• 石榴粿 4个
• 肚兜粿 4个
• 【甜甜蜜蜜】 甜豆干&甜丸
• 甜粿（红糖糯米） 1个
• 发粿（米糕） 1个
• 豆干 1块
• 红糖&香葱 适量
• 红糖丸子 4碗

潮汕“出花园”头彩食宴的做法步骤

步骤 1

【金凤成祥】白切鸡，自己蒸、买熟食，都可以。注意：要公鸡，鸡脚伸直，鸡肝、鸡腱齐全。

步骤 2

【鱼跃龙门】乌鱼一条，自己蒸制或者买熟食鱼饭都可以。 注意：乌鱼术保留

步骤 3

【焕然一新】猪肚、猪大小肠，自己煮更安心，洗净后连同葱姜胡椒粒放电饭锅炖俩小时。

步骤 4

【长长久久】猪肝漂洗干净，切片，爆香后加韭菜同炒，盐调味。

步骤 5

【平平安安】娃娃菜炒熟、调味，粉丝泡发后加入，加入鸡汤，放入白煮蛋。

步骤 6

春菜炒普宁豆酱

步骤 7

姜丝、普宁豆酱、油混合，淋到洗净的龙利鱼上，大火上锅蒸6分钟。

步骤 8

【甜甜蜜蜜】豆干煎至金黄，加红糖水葱段，焖煮片刻。

步骤 9

【红红火火】红鸡蛋，白煮蛋，上红色。

步骤 10

【甜甜蜜蜜】红糖甜粉丸子。丸子下多了，打算当珍珠泡奶茶喝，哈哈

步骤 11

潮汕红壳桃粿、发粿、甜粿。

步骤 12

应节的石榴粿、肚兜粿。

步骤 13

准备好行拜拜礼

步骤 14

大吉大利

步骤 15

“出花园”习俗是从古代的成人礼沿袭至今，这种民俗活动代表着独特的地方文化，是潮汕地区人生礼俗的重要组成部分，寄予了潮汕人对后代成熟、健康与责任的真诚祝愿及期望。 为孩子准备的红肚兜、红木屐。

步骤 16

这是一顿特殊的“成人餐”——“头彩食”，让孩子象征性地咬一下鸡头，再吃类似春菜、厚合、芹菜、葱等蔬菜。而这些，也都寄托着对孩子的美好祝福，希望他们在未来的道路中步步高升、勇于担当。

菜谱创建时间：2021-08-14 11:36:50