完美复刻儿时味道北京二厂海鲜方便面

作者： 大咪和寿司天长地久

用料

• 虾头 4只
• 扇贝肉 1把
• 金钩海米 1把
• 虾皮 1把
• 香茹 1只
• 白玉菇或蟹味菇 200克
• 姜 8片
• 小葱 1根
• 大葱 少许

完美复刻儿时味道北京二厂海鲜方便面的做法步骤

步骤 1

在尝试了无数次以后，终于完美复刻了儿时最喜欢吃的北京食品二厂海鲜方便面的味道，共享给大家一起品尝，一起回忆吧！冷冻虾头泡水软化，所有材料切成相应大小备用。金钩海米扇贝开水泡发20分钟左右

步骤 2

锅中添加适量油姜片，小火煸香，一定要煸香哟，海鲜比较生冷，姜可以去除海鲜的腥气和寒气

步骤 3

放入大葱的葱花一起煸炒出香味

步骤 4

下虾头煸炒出红油，这里我要说一下，因为这是家常版的，家里有什么就做什么？我家刚好有虾头，您也可以放虾壳，虾仁随便，只要是海鲜，您看着放，蛤蜊也行。我家是孩子吃虾，剩的虾头自己煸点汤

步骤 5

炒出红油后，下入切碎的海米扇贝肉，白玉菇和香菇共同煸炒，炒至稍软烂

步骤 6

煸炒煸炒，翻滚吧小海鲜

步骤 7

锅中倒入开水，同时可以将刚才泡海米和扇贝的水放入锅内，大火煮开

步骤 8

所有材料都煮熟，小火慢熬出香味，放小葱提香

步骤 9

加盐，大地鱼粉，这个淘宝上有卖，就是给海鲜汤增加味道的，再加少许白胡椒提鲜提鲜。建议多放一些盐，这样汤底会比较咸，一是好保存，二是在勾兑汤面的时候不用再单加盐

步骤 10

调好的海鲜汤底在无油无水的容器中晾凉储存。每次吃的时候煮好面，直接把汤头浇到面里，再加上煮面的汤，烫一些生菜就是完美的一餐

步骤 11

当然你也可以加一些自己喜欢吃的丸子，虾仁儿。讲一下，由于我家的虾头比较大，里面还有很多肉，所以就没有扔，如果大家不喜欢吃虾头，可以在炒好锅水煮开以后就把虾头捞出扔掉

步骤 12

这就是我朝思暮想的，儿时北京食品二厂海鲜方便面的味道，那简单的一小袋调料承载了我整个童年对方便面美食和海鲜的幻想，原谅一个北方内陆省份的孩子，海鲜在我们那个年代是奢侈品欧。有点暴露年龄了，有没有和我同样口味喜好的朋友呢？

菜谱创建时间：2021-08-13 17:47:24