红桃粿

作者： 5529_Flora

七月初七拜阿婆，大潮汕少不了一盘红桃粿，今儿动手做起

用料

• 粿皮：
• 粘米粉 450克
• 雪粉（生粉） 100克
• 水 500克
• 食用油 几滴
• 食用红色素粉 一丢丢
• 馅料：
• 糯米 600克
• 粘米 150克
• 虾米 适量
• 瘦肉丁 适量
• 芹菜葱 适量
• 盐、酱油、蚝油 适量
• 香菇 3-5朵

红桃粿的做法步骤

步骤 1

锅里放水煮开，放红曲粉一丢丢，再滴入几滴食用油，煤气炉调至最小火，然后把混合好的粘米粉和雪粉分批倒入水中，边倒边搅拌，直到全部倒入后关火。把混合好的粉团倒入一个大盆里，趁热开始揉粿团，大概揉20分钟，揉多一点时间粿皮做出来口感更好

步骤 2

馅料事先准备好：简单操作，就是炒香糯米饭。

步骤 3

开始包粿：皮35克，馅40克

步骤 4

包好用红桃粿模印盖出造型

步骤 5

蒸锅开水蒸13-15分钟，强调一下，蒸笓上面必须铺一层防粘的硅油纸或者蒸布，不然粘住挪不动底部粿皮会裂，影响美观

步骤 6

熟了

步骤 7

蒸蒸日上红红火火的红桃粿

红桃粿的小贴士

方子的量刚好可以做25个。

菜谱创建时间：2021-08-13 13:06:55