红烧排骨（五花肉）

作者： Am不吃鱼

用料

• 排骨 400克
• 五花肉 250克
• 生抽 适量
• 冰糖 30克
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 冰片糖 30克
• 盐 适量

红烧排骨（五花肉）的做法步骤

步骤 1

1，排骨剁长段，五花肉切块洗净晾干水分 2，锅内烧油下冰糖小火炒出糖色，一定不要用大火，糖焦化非常快，过焦会发苦

步骤 2

倒入排骨和五花肉翻炒，（也可以只用单一排骨，或五花肉）

步骤 3

倒入适量清水，酱油 放入香叶，八角，桂皮中小火焖煮

步骤 4

焖煮十分钟之后把香叶八角捞出，放入适量的盐和冰片糖继续焖煮五十分钟（时间自由把控，每个人切肉大小不同时间也需要进行调整）

步骤 5

用筷子戳一下肉已经可以非常轻松的穿过之后大火收汁，尝一下咸甜度是否合适，如果不够甜可以适量增加一点甜度

步骤 6

大火收汁至酱汁浓稠即可出锅

步骤 7

既满足了不喜欢吃肥肉的家人，又让爱吃五花肉的家人解了馋，酱汁捞饭也是小朋友最爱呢

红烧排骨（五花肉）的小贴士

1，排骨不要剁小块，长时间炖煮容易脱骨 2，五花肉也建议切大一点，吃起来才过瘾 3，没有冰片糖的可用冰糖代替 4，香料捞出是因为长时间焖煮香料容易发苦影响口感 5，偏甜口的菜，口味差异，自行增减

菜谱创建时间：2021-08-12 12:40:33