将手枪腿剔骨后分成6块,放入盆中,再放入4片姜、1/8洋葱切块、适量的新奥尔良粉、适量的橄榄油、一汤勺水。
用手充分抓匀,使入味。(若上色不够,可再多加新奥尔良粉)
使最终颜色呈橘红色,盖上保鲜膜,冷藏腌制4小时
将面粉、泡打粉、适量的盐充分混合在一起,
准备冰水,可以提前冻冰块,效果更好。
将腌制好的鸡块放入混合面粉中,均匀裹上面粉。
再轻轻放入冰水中,不搅动,浸泡3分钟。
再取出第二次裹上混合面粉。
锅中放入大豆油中小火烧至160-170℃,放入裹好面粉的鸡块,炸6-8分钟,取出,分散摆在沥网上,控油散热,待所有鸡块炸好后,再将油温升至200℃。放入4步骤的鸡块,再炸1-2分钟使脆和上色 再取出,分散摆在沥网上,控油散热。
6、装盘撒上调味粉(辣椒粉、番茄酱、孜然等等)成品出炉。在盘子上写爱的告白也可以哦!