不要大油和大辣，一样能吃到的川菜——水煮肉片

作者： 古贝私厨

水煮肉片，虽然听着有点油腻但是一想到红油，辣椒粉，蒜末一口送进嘴里，一想到这就超想吃啊有没有~又开始想念水煮肉片了，可最近又是疫情又是雨的，无奈，只能自己做起来…… 因为是自己做，所以在辣度上做了些调整，主要是自己没有办法吃的太辣，如果你喜欢辣劲十足的肉片，那么可以加大红油的用量。

用料

• 猪里脊肉 300G
• 黄白菜 1颗
• 金针菇 1小把
• 蛋 1颗
• 小葱 1根
• 大蒜 3个
• 豆瓣酱 2勺
• 生抽 1.5勺
• 花椒粒 半勺
• 料酒 1勺
• 淀粉 2勺
• 火锅底料 小半块
• 辣椒粉 适量
• 花椒粉 适量

不要大油和大辣，一样能吃到的川菜——水煮肉片的做法步骤

步骤 1

食材

步骤 2

猪里脊肉切薄片。

步骤 3

加入整颗蛋、淀粉、料酒、生抽（一半）。

步骤 4

拌均匀，腌制30分钟，这样可以让肉变得更嫩。

步骤 5

黄白菜切大块，金针菇去头洗净，备用。

步骤 6

热锅冷油，放入蒜末、小葱段（不要全放哦，要留些后面用）、火锅底料、豆瓣酱炒香。

步骤 7

加入清水，再加入余下的生抽调味，这时候汤要偏咸些，如果尝后觉得太淡，可以加些盐。

步骤 8

汤煮开后，用捞勺捞去汤里的配料。

步骤 9

接着加入黄白菜，煮至白菜变软，捞出放入容器里。

步骤 10

接着放入金针菇，煮至变软，捞出，和黄白菜放在一起。

步骤 11

最后放入腌好的肉片，一下入肉片时不要手欠，立马去搅，要让它稍稍煮一下，再去搅开，如果立马去搅会把肉上的淀粉搅散的。煮到肉变色，就可以捞出了。

步骤 12

将煮好的肉片，叠在黄白菜和金针菇上面，再撒入花椒粉、辣椒粉、花椒粒和葱花。

步骤 13

锅里放油，等油热了，浇到肉片上。

菜谱创建时间：2021-08-12 10:11:55