翻译食谱 | 覆盆子布朗尼星球慕斯

作者： 圆滚滚米米君

「加入了覆盆子的布朗尼，用酸度平衡了整体的厚重感」 👨🏻‍🍳配方来自 maja vase的分享 👩🏻‍🍳翻译 圆滚滚米米君 😋分量可以制作8-10人份

用料

• 覆盆子布朗尼
• 覆盆子巧克力慕斯
• 覆盆子淋面

翻译食谱 | 覆盆子布朗尼星球慕斯的做法步骤

步骤 1

🌟覆盆子布朗尼 法芙娜caraibe66%黑巧克力120克 黄油60克 鸡蛋2个 砂糖180克 面粉30克 可可粉10克 盐1小撮 冷冻覆盆子30克 📝做法 1️⃣水浴融化巧克力和黄油 2️⃣全蛋和砂糖微微搅匀，加入巧克力中混匀，最后加入面粉，可可粉和盐 3️⃣倒入方形的模具中13*13cm，将冷冻覆盆子放入面糊中 4️⃣175度烘烤30分钟，彻底冷却后冷冻几分钟 5️⃣用3.5cm的切模切成圆形，冷冻

步骤 2

🌟覆盆子巧克力慕斯 吉利丁片1片 法芙娜jivara40%牛奶巧克力150克 覆盆子果泥75克 淡奶油150克 📝做法 1️⃣吉利丁提前泡水 2️⃣巧克力水浴融化 3️⃣覆盆子果泥煮沸后加入泡好的吉利丁片，冲入巧克力中混匀，均质 4️⃣淡奶油打发至酸奶状，和巧克力翻拌均匀，装入球形模具中6cm直径，将切好的布朗尼装入底部，冷冻过夜

步骤 3

🌟覆盆子淋面 吉利丁片3片 法芙娜灵感系列覆盆子巧克力75克 淡奶油50ml 水25ml 砂糖75克 葡萄糖浆75克 色粉 适量 📝做法 1️⃣吉利丁片提前泡水，巧克力切好后放入量杯中 2️⃣锅中，淡奶油，水，砂糖和葡萄糖浆煮沸后离火，加入泡好沥干的吉利丁片 3️⃣冲入巧克力中后，均质，加入色粉再次均质 4️⃣表面覆盖保鲜膜冷却至35度 5️⃣倒在冷冻后的慕斯上，冷藏解冻 🌟装饰 装饰巧克力环和小花即可

菜谱创建时间：2021-08-11 14:23:47