疫情拉着我，还好我还有厨房，一起去尝尝武夷山的紫溪米粉吧！

作者： 古贝私厨

​有人和我说：世界这么大，我想去看看…… 有人和我说：身体和灵魂总要有一个在路上…… 还有人和我说：除了这一生，我们没有别的时间了，能走多远就走多远吧…… 我知道他们其实是想说：出发吧！去旅行！去体验不一样的人生吧！去感悟各地的风土人情，去品尝各地的特色美食！出发吧！趁年轻！ 是啊，好久没出门了，是该出门走走了，体验各地的风土人情，品尝各地的特色美食！ 嗯！拿上我的背包，我要出发，我要在路上！ 可……可……可疫情却一把将我拉住，还好我还有厨房，一起去尝尝武夷山的紫溪米粉吧！ 紫溪米粉属于闽菜系，源于武夷山地的面粉干和独特的紫溪粉干的制作工艺，口感相较于桂林米粉会更显柔韧劲道。在当地是用湿米粉来煮制，因为是复刻版，所以我只能用江西米粉来做。

用料

• 猪腿肉 200G
• 江西米粉 1把
• 春菜 1颗
• 小葱 2颗
• 香菜 3颗
• 大蒜 4瓣
• 小米椒 2根
• 老抽 2勺
• 淀粉 2勺

疫情拉着我，还好我还有厨房，一起去尝尝武夷山的紫溪米粉吧！的做法步骤

步骤 1

食材

步骤 2

将猪腿肉上的肥肉和瘦肉分开。

步骤 3

肥肉切片，瘦肉切薄片。

步骤 4

瘦肉放淀粉和老抽腌制一会。

步骤 5

热锅冷油，下肥肉炸成焦黄色，捞出。

步骤 6

锅里接着放入腌好的瘦肉片，滑炒一会。

步骤 7

当肉片上色后，加入半碗清水，把肉片煮一会。

步骤 8

当汤汁变浓稠后，就可以把肉片装入碗里。

步骤 9

锅里还会剩些汤汁，直接在锅里加入清水，让它煮成汤头，放在一边备用。

步骤 10

取另一只锅，水烧开后，放入粉干，开始煮粉干。

步骤 11

盖上盖子，煮上10分钟，然后再焖5分钟，当粉干没有硬芯就好了。捞出来，过凉水。

步骤 12

小米椒切圈、小葱和香菜切碎、蒜切末。

步骤 13

另烧一锅清水，放入煮好的米粉和香菜，烫一会，就可以出锅了。

步骤 14

在碗里依次码上肉片、香菜、小葱、小米椒和蒜末。

步骤 15

最后加入先前煮好的汤头，一碗热气腾腾的紫溪米粉就做好啦。

菜谱创建时间：2021-08-11 10:04:13