可可松花雪山蛋糕

作者： 凤梨娜娜

用料

• #蛋糕胚
• 鸡蛋 4个
• 白砂糖 45克
• 可可粉 20克
• 牛奶 60克
• 低粉 40克
• 玉米油 45克
• 柠檬汁 适量
• #馅料
• 淡奶油 250克
• 白砂糖 25克

可可松花雪山蛋糕的做法步骤

步骤 1

将玉米油放入微波炉加热，加入可可粉搅拌均匀

步骤 2

加入牛奶充分搅拌乳化，筛入低粉Z字搅拌均匀

步骤 3

3、加入蛋黄，搅拌至顺滑

步骤 4

4、蛋白分3次加入白砂糖打至大弯沟状

步骤 5

取一部分蛋白与可可面糊翻拌均匀

步骤 6

6、再全部倒回到蛋白中，翻拌均匀

步骤 7

7、将翻拌好的面糊倒入到28寸烤盘中，轻震模具震出大气泡

步骤 8

8、烤箱上火160度，下火150度，烘烤20-22分钟，这次用的这款烤箱是美的补湿烤箱，做面包发酵直接加湿度，烤欧包直接制造蒸汽。这次用它烤蛋糕！往下看效果哦！

步骤 9

9、烘烤后的蛋糕胚，出炉震掉热气，静置3分钟脱模，撕掉油纸。妥妥的毛巾面！修掉边缘，平均分成3份

步骤 10

将淡奶油打发，挤于蛋糕片上，其他两片继续这个操作

步骤 11

11、将3片蛋糕胚叠放好，放入冰箱冷藏一会儿定型

步骤 12

冷藏后，将蛋糕分成3至4块，这个块数的多少，直接影响雪山的大小，对角切开

步骤 13

13、切开的蛋糕，最长边涂抹奶油，背靠背摆放

步骤 14

14、之前修掉的边缘打成碎末，涂抹上奶油，粘上蛋糕碎！完成！

步骤 15

蛋糕碎末也可以用其他东西来代替

菜谱创建时间：2021-08-10 16:14:37