红丝绒奥利奥奶油卷

作者： 凤梨娜娜

用料

• #蛋糕胚
• 牛奶 50克
• 玉米油 40克
• 红丝绒精华 10-12克
• 低粉 60克
• 鸡蛋 4个
• 白砂糖 50克
• 柠檬汁 适量
• #奶油馅料
• 淡奶油 250克
• 白砂糖 20克
• 奥利奥碎 适量

红丝绒奥利奥奶油卷的做法步骤

步骤 1

1、牛奶与玉米油混合充分搅打至乳化

步骤 2

2、筛入低粉Z字搅拌至顺滑后加入蛋黄、红丝绒精华搅拌至无颗粒

步骤 3

3、蛋白中加入适量柠檬汁或者白醋，分3次加入白砂糖打发至大弯沟

步骤 4

取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀

步骤 5

将蛋黄糊全部倒入到蛋白中，翻拌均匀

步骤 6

6、28寸烤盘中放置油布或者油纸，将蛋糊倒入后抹平表面，轻震模具震出大气泡

步骤 7

7、这次用的是美的S5燃卡，这款烤箱可以在美的“美居”中通过手机设置DIY食谱，第一段选择热风烘烤140度时长15分钟，第二阶段150度时长5-8分钟，第二阶段的时间要根据蛋糕胚的实际情况调节，这款烤箱可以在烘烤过程中直接调节时长 （平炉150度左右烘烤22分钟左右）

步骤 8

出炉脱模，静置一会儿撕掉油纸

步骤 9

9、淡奶油打发后，加入奥利奥碎，涂于蛋糕胚上，中间偏下一点点的位置，淡奶油要呈小山型

步骤 10

10、利用油纸和一根擀面装，将蛋糕胚卷起。放入冰箱冷藏

步骤 11

鸡蛋尽量选择55克以上的，配方中选用的鸡蛋克数较小，厚度稍薄。

菜谱创建时间：2021-08-10 15:18:17