不用蒸不用烤，冰爽香滑的芒果慕斯蛋糕

作者： 水皮座

夏天是吃芒果季节，无需开烤箱也能做出超美味的芒果慕斯蛋糕。此方子是8寸的量，换算成6寸所有材料直接除以2。题图是冷冻保存的蛋糕所以有霜。

用料

• #饼底#
• 奥利奥或者消化饼干 180克
• 黄油 80克
• #慕斯糊#
• 芒果泥 400克
• 吉利丁 20克
• 淡奶油 500克
• 细砂糖 70克
• #镜面#
• 芒果泥 60克
• 饮用水 60克
• 吉利丁 10克
• #夹层果肉#
• 芒果粒 200克
• #顶部装饰#
• 芒果粒 100克
• 玫瑰香印 8-10个
• 薄荷或者迷迭香 适量

不用蒸不用烤，冰爽香滑的芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

消化饼干或者奥利奥饼干去掉夹心，用料理机打成细砂状，加入隔水融化的黄油，翻拌均匀。

步骤 2

8寸活底模底部垫上油纸，把混合好的饼干碎放进去，用勺子或者擀面杖或者平底的杯底压实在，放入冰箱冷藏备用。

步骤 3

20克吉利丁用冷水泡软，沥干，隔水融化（水温不能太高，60-70度左右）。

步骤 4

取480克芒果果肉（实际使用460克）用料理机打成细腻的果泥。

步骤 5

取400克果泥加入融化的20克吉利丁，拌匀。

步骤 6

500克淡奶油一次性加入70克细砂糖，打发至6分发，提起有柔软的大弯勾。

步骤 7

淡奶油加入步骤5中的果泥拌匀。

步骤 8

将一半的慕斯糊倒入模具中，放上夹层果肉，避开最中间和最边缘，切面会好看。

步骤 9

倒入剩下一半的慕斯糊，轻轻晃动模具，使表面平整。放入冰箱冷藏1小时以上使其凝固。（可以留一些慕斯糊做杯子慕斯，全部倒入会很厚，看个人喜好）

步骤 10

10g吉利丁用冷水泡软，沥干，隔水融化，加入60克果泥和60克饮用水搅拌均匀。

步骤 11

倒入凝固的慕斯蛋糕表面，再次放入冰箱冷藏4小时以上。

步骤 12

冷藏好的蛋糕放在一个高杯子或者瓶子上，用温热毛巾捂一捂模具周围，即可顺利脱模。

步骤 13

表面装饰上芒果粒和香印青提（绿色猕猴桃也可），点缀些迷迭香或薄荷叶，又美又好吃，家里老少大小都馋哭了……吃不完可以放冰箱冷冻，个人最喜欢微冻非冻的口感。

菜谱创建时间：2021-08-09 10:47:44