葡萄酒香烧猪骨

作者： yexs

大家都知道开瓶后的红酒的保质期很短，被迫倒掉的感觉很心痛💔。这款烧猪骨葡萄酒香深入骨肉，入口软弹，味道香浓，及其美味，也是消耗红酒的最佳方法。

用料

• 葡萄酒 100克
• 猪小排 500克
• 杏鲍菇 3个
• 大葱 半根
• 大姜 3-5片
• 八角 1粒
• 酱油 2勺
• 甜面酱 2勺
• 白砂糖或碎冰糖 15克
• 食用油 25克
• 食盐 适量

葡萄酒香烧猪骨的做法步骤

步骤 1

备好葱姜。

步骤 2

杏鲍菇切块。

步骤 3

猪小排切块，加入酱油、甜面酱腌制20分钟。

步骤 4

锅中放入食用油，凉油放入白砂糖或碎冰糖炒糖色，二者味道效果相同但是使用冰糖会使肉色更加明润。低温炒制，至糖色呈焦红色即可。

步骤 5

放入腌制好的猪小排，煸炒均匀。

步骤 6

随即加入杏鲍菇煸炒均匀。

步骤 7

加入适量热水漫过排骨，加入葡萄酒，加入葱姜、八角、食盐。小火慢炖一个小时或用高压锅开锅后小火炖压15分钟。

步骤 8

骨肉炖烂后可视水量多少确定是否需要开锅盖大火收汤。

步骤 9

猪排入口细品之下带着葡萄酒特有的果酒香气，杏鲍菇增加了蔬菜营养，也丰富了口感层次，即便只用汤汁配米饭也是非常味美。

菜谱创建时间：2021-08-09 10:18:28