黑芝麻吐司（低糖无油）

作者： 来咪咪

参考了@_番茄你个西红柿_ 的方子【超级香的黑芝麻吐司】，原方链接：https://www.xiachufang.com/recipe/105850898/，丧心病狂减脂人进行了一些改动，记录下自用，一个450g 吐司盒的量。

用料

• 高筋面粉 250克
• 南方黑芝麻糊粉 1袋（约42克）
• 鸡蛋 1个（去壳约32克）
• 水 125克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 3克

黑芝麻吐司（低糖无油）的做法步骤

步骤 1

所有材料混合，面包机揉面程序至光滑。

步骤 2

第一次发酵至两倍大，戳面团的手指洞不回弹，面团不漏气缩小。

步骤 3

面包机一个揉面程序（10min）进行排气。

步骤 4

面团分割成三等分，每团都擀长卷起，静置15min左右。

步骤 5

每个面团再次擀长卷起，放入450g吐司盒二次发酵。

步骤 6

发酵至吐司盒的9分满，盖上吐司盒盖。烤箱（海氏CY40）预热175度，放入烤箱。175度20分钟，转165度15分钟。

步骤 7

出炉放凉后脱模切片，很软。

步骤 8

孔洞丰盈绵密，口感柔软中带着点点韧劲，还有点黑芝麻的香气。

黑芝麻吐司（低糖无油）的小贴士

1.烤箱对吐司的建议温度是175度40分钟，吐司盒放进烤箱后就没管了，烤了20分钟一闻，吐司气味已经出来了，甚至有点点要焦的危险，赶紧调成165度，时间也减了5分钟。 2.因为没有油，吐司盒要不沾的才行，脱模也有点费劲，还好吐司比较有弹性。 3.除了黑芝麻糊粉的糖外，没加额外的糖。但好像比之前一点糖没加的吐司长得要高，面包也柔软些。糖能增加柔软度，油能帮助面筋形成和延缓面包衰老，这几个摸出的结论之后可以实践验证下~

菜谱创建时间：2021-08-09 08:36:27