不仅香而且嫩的肉圆

作者： 喜欢做饭的丁丁

用料

• 前腿肉 2000克
• 盐 适量
• 生姜 一小块
• 香葱 200克
• 白胡椒粉 适量
• 蛋清 2个
• 矿泉水 二小碗
• 料酒 适量
• 生抽 二勺
• 老抽 一勺
• 耗油 一勺

不仅香而且嫩的肉圆的做法步骤

步骤 1

把香葱，生姜切碎洗净备用。也可以弄成葱姜水放入，我怕麻烦。

步骤 2

放入二勺生抽，一勺老抽，一勺多一点耗油，适量盐，糖一丢丢，鸡精少许，料酒二勺，白胡椒粉少许，蛋清二个，再把剁碎的生姜放入，再准备二小碗矿泉水，然后用勤劳的双手顺时针方向搅拌，搅拌一会再往里面少量多次加入矿泉水。反正就是一直坚持顺时针方向搅拌。大概10分钟左右吧。至于往里面加入多少矿泉水，感觉肉粘稠就可以了。但也不能放入太多水，不然肉圆会做不起来。因为我肉多，所以多放一点。

步骤 3

最后放入香葱再抓匀。

步骤 4

由于光线不行，效果图看上去不咋地。

步骤 5

锅烧烫，放入菜籽油继续烧。

步骤 6

等锅里面的油温上升至80度，就可以把做好的肉圆放入油锅炸至金黄色。

步骤 7

效果图

步骤 8

刚刚好家里面有蛋，顺便又煮了些蛋炸虎皮蛋吃。

步骤 9

黄灿灿的哦，虎皮蛋跟肉圆一锅烧，相当的好吃。

不仅香而且嫩的肉圆的小贴士

炸肉圆用菜籽油炸出来的肉圆不仅黄灿灿的，而且超级香，同比，色拉油炸出来的肉圆相比之下就感觉没有菜籽油炸出来的好看。

菜谱创建时间：2021-08-08 22:06:11