🌈五颜六色芋圆（芋圆三色）👉芋圆椰汁西米露🍧

作者： 蔡小胖美食

在家自己制作芋圆，做法简单、口感Q弹爽滑，不比鲜芋仙的差～ 搭配了椰汁西米，别提有多香甜了。😋 前两天做了香芋地瓜丸，买的红薯🍠，紫薯和香芋还有多余的，为了不浪费食材，哈哈～我又来捣鼓芋圆了，刚好这3种食材都可以用上。✌️ ‼️由于我弄的颜色比较多，所以芋头那部分就用多了，如果不想弄那么多颜色，就跟红薯紫薯一样的配方比例就行，也就用不上那些果粉了😂 做好的芋圆吃不完要用保鲜密封袋装好放冰箱冷冻保存喔！煮的时候水开后下锅，，吃多少煮多少…👌

用料

• 🍆紫薯味道
• 紫薯 140克（去皮净重）
• 木薯淀粉 80克
• 🍠红薯味道
• 红薯 140（去皮净重）
• 木薯淀粉 80克
• 🌰香芋味道
• 芋头 280（去皮净重）
• 木薯淀粉 160克
• 🍓草莓、苹果、蓝莓…果粉 适量（颜色可随机搭配）
• 白糖 适量（按自己口味加入）
• 裹干粉防粘用👇
• 木薯淀粉 适量
• 开水 适量（根据面团情况加）

🌈五颜六色芋圆（芋圆三色）👉芋圆椰汁西米露🍧的做法步骤

步骤 1

🍠红薯，紫薯，芋头分别去皮洗净切块，放入蒸锅蒸熟，蒸25分钟左右～

步骤 2

1⃣️ 紫薯味道🍠：蒸熟的紫薯用勺子压成泥，一定要压成比较细腻的泥 （还没做的两样先不要从蒸锅拿出来，一直让它们在锅里保温）

步骤 3

紫薯泥中加入木薯淀粉搅拌成均匀，成如图这样的细颗粒

步骤 4

倒入适量的开水，静置一分钟，这个过程是让它糊化（⚠️一定要开水，不要倒凉水）水的多少自己小心估算，不要倒多了～ 然后开始揉面团，揉的过程感觉干了可以适当再加点热水……

步骤 5

紫薯面团揉好了

步骤 6

然后搓成这样的小条…… 如果速度很慢的朋友要准备保鲜膜把还没搓的面团盖住，不然很快就会风干的😂

步骤 7

切小粒，紫薯味的芋圆就做好了✌️

步骤 8

2⃣️红薯味道🍠：步骤也是跟紫薯的一样

步骤 9

🍠红薯味道的芋圆完成了。✅

步骤 10

3⃣️ 香芋味道：芋头压成泥（想要添加白糖的话，就趁热加白糖，搅拌均匀压成泥，如图👆）

步骤 11

芋头压成泥后加入适量的木薯淀粉，根据你们面团的干湿情况再决定是否加开水揉～ （这里的芋头和木薯淀粉，我是没加水揉的，因为我蒸的时候芋头放锅里保温比较久也有水蒸气，加上放了白糖有一定的湿度了）

步骤 12

面团揉好了，想弄多少种颜色就分成几部分，比例可根据你喜欢的来，我图片拍成这样而已，实际这里我是分成4分的😂 （1部分弄香芋味，其他部分用来加其他口味的果粉，弄成其他的颜色～ 香芋面团这颜色偏白，用来调其他颜色再适合不过了🤪）

步骤 13

3⃣️香芋味道：取1部分芋头面团，搓成一条条小长条～

步骤 14

切成小颗粒状。香芋味的芋圆也就弄好了✌️

步骤 15

芋圆三色完成啦！✅ 撒上适量木薯淀粉混匀防止粘连一起。 🌈接下来弄彩色芋圆👇

步骤 16

4⃣️ 苹果味芋圆：1部分芋头面团，加入适量的苹果口味的果粉，混合揉成面团。（果粉带有糖份，如果面团比较粘湿，加入时可以再加入少许木薯淀粉）

步骤 17

然后揉成小长条，用刀切成颗粒状。

步骤 18

5⃣️ 🍓草莓味芋圆：步骤跟苹果色的一样。

步骤 19

苹果味、草莓味弄好了，颜色还挺漂亮的🤩

步骤 20

6⃣️ 蓝莓味芋圆： 步骤也是跟苹果的一样。

步骤 21

苹果、草莓、蓝莓，这3种颜色的芋圆也完成啦✌️✌️✌️

步骤 22

🌈五颜六色的混合一起，撒上适量木薯淀粉混匀防止粘连一起。

步骤 23

芋圆三色VS彩色芋圆（五颜六色🌈）

步骤 24

吃不完的芋圆冷冻起来，想吃再煮～ 开水下锅，煮至浮起再煮一会儿就差不多了，捞出过冷水备用！

步骤 25

水开后放入适量的西米煮开，大火烧10分钟左右，中途不停搅拌，西米煮成半透明就可以关火了，盖上锅盖焖10分钟～

步骤 26

焖好的西米捞出来过几遍冷水，冲掉粘液，备用

步骤 27

水开后放入煮好的芋圆、西米，倒入适量椰汁，加入适量的白糖，煮开后就可以了。

步骤 28

芋圆椰汁西米露🍧，香甜～软糯可口。🥰😋 西米煮法或者椰汁西米露糖水煮法也可以参考我的下厨房链接 https://www.xiachufang.com/recipe/106060928/ ，杨枝甘露 https://www.xiachufang.com/recipe/106487036/

🌈五颜六色芋圆（芋圆三色）👉芋圆椰汁西米露🍧的小贴士

1⃣️ 压成泥的过程速度要快，木薯淀粉要趁热加进去 2⃣️ 弄芋圆想要加糖的话，就蒸熟后趁热加糖搅拌均匀压成泥…… 不加糖也可以，因为一般都是用来煮糖水的，糖水都是会加糖甜的😂，也会搭配其他配料一起吃！ 3⃣️ 一定是用木薯淀粉❗️木薯淀粉‼️木薯淀粉 4⃣️ 芋圆三色是：红薯，紫薯，香芋。 哈哈，如果你没弄那么多颜色，配方自然也用不上那些果粉了🤪

菜谱创建时间：2021-08-08 17:14:48