(自制周黑鸭)卤鸭胗

作者： 厨喵蛋几

完美复刻外面买的鸭货，而且可以根据自己的喜好选择辣度～过瘾💯方子不仅能卤鸭胗，还能卤一切😄

用料

• 鸭胗 500克
• 鹌鹑蛋 24个
• 料酒 5勺
• 姜 5片
• 大葱 1根
• 桂皮 半块
• 白芷 2片
• 香叶 8片
• 花椒 50粒
• 麻椒 1把
• 干辣椒 10个
• 海椒 2个
• 八角 4个
• 小茴香 1把
• 山奈 3克
• 草果 2个
• 冰糖 40克
• 啤酒 半瓶
• 老抽 3勺
• 生抽 5勺

(自制周黑鸭)卤鸭胗的做法步骤

步骤 1

鸭胗洗净，中间可以剌一刀，便于入味

步骤 2

凉水下锅，加葱段姜片，半瓶啤酒一起煮20分钟

步骤 3

鹌鹑蛋也煮熟～

步骤 4

煮好的鸭胗和鹌鹑蛋捞出备用

步骤 5

把配料表里的香料最好打一下包，尤其是怕碎的，避免汤里有香料渣，大火煮开

步骤 6

尝一下辣度，不够就再加一些，个人经验就是晾凉后比热的时候味道要淡一些，所以味道一定要足～

步骤 7

加入生抽老抽料酒冰糖调味，加入鸭胗，继续煮30分钟

步骤 8

鹌鹑蛋剥皮备用

步骤 9

将鸭胗和卤汤一起倒入玻璃器皿中，加入鹌鹑蛋，冷却后盖盖子密封放冰箱冷藏保存，至少要一夜

步骤 10

卤好的鸭胗～

步骤 11

捞出一些，颜色味道都超赞～💯

菜谱创建时间：2021-08-08 12:26:39