奶油咖喱鸡 Butter Chicken（一锅到底简单美味）

作者： 山小妮儿

过去，在我们家的餐桌上，咖喱并不是常客。偶尔也会从超市买一些现成的咖喱酱或者咖喱块来做快手的咖喱饭。第一次吃到butter chicken 有点颠覆我对咖喱的观念，不那么辣，有浓郁的奶香，口感很温和。家里的大小朋友都非常喜欢。每次做这道菜，小朋友都能吃掉一大碗饭。 奶油鸡其实是由印度烤鸡（tandoori chicken）和咖喱酱汁两部分组成。据说上世纪50年代，一位印度大厨为了处理卖不完的烤鸡，于是把剩烤鸡混入番茄奶油酱汁里，没想到异常好吃，这道偶然发明的菜式或许不算是最传统的印度餐，但论印度菜在世界上的知名度，它也算是数一数二了！ 在家做也不复杂，一个锅子基本搞定，超级地道又好吃！不妨试一试：）

用料

• #腌肉
• 鸡胸肉（鸡腿肉） 760g
• 酸奶 1/2杯 （120g）
• 柠檬汁 1大勺
• 姜泥 1大勺
• 蒜泥 1大勺
• 姜黄粉 1小勺
• 孜然粉 1小勺
• 辣椒粉 1小勺
• 盐 1小勺
• 印度综合香料 2小勺
• #炒酱
• 洋葱 1个
• 姜泥 1大勺
• 蒜泥 1大勺
• 孜然粉 1小勺
• 盐 1小勺
• 糖 1大勺
• 印度综合香料 1小勺
• 淡奶油 1杯 （230g）
• 番茄泥 1罐（435g）
• 印度酥油（或黄油） 2大勺

奶油咖喱鸡 Butter Chicken（一锅到底简单美味）的做法步骤

步骤 1

腌肉 鸡胸肉切块。放入腌肉部分的所有食材。 腌好的鸡肉放置30分钟或者冰箱冷藏隔夜，会更加入味。

步骤 2

腌好的鸡肉在平底锅里煎炒，不需要完全熟透。盛出备用。

步骤 3

炒酱 炒鸡肉的锅子，加入印度酥油，可以用黄油代替。加入洋葱，这一步需要花一点时间，把洋葱炒到透明和软嫩，甚至一点点焦。

步骤 4

加入其余的香料、盐和糖，炒香，再加入番茄泥，炖煮一会儿。

步骤 5

加入淡奶油，让酱汁变得浓郁。

步骤 6

酱汁变得浓稠以后，加入鸡肉。最后小火炖煮到所有食材融为一体，就可以出锅啦。

奶油咖喱鸡 Butter Chicken（一锅到底简单美味）的小贴士

1 印度菜给人的感觉就是集合非常多的辛香料。自己在家做，通常就用超市买来的香料粉就可以。最不可缺少的就是号称”印度十三香”的印度综合香料，garam masala，其他一些辛香料，家里基本上都有。 2 这款咖喱鸡吃起来辣味并不突出，但各种辛香料的组合恰到好处，这里放入的是克什米尔辣椒粉，颜色非常红艳，但并不十分辣。如果买不到就用普通辣椒粉，根据自己的口味注意用量。 3 番茄酱可以用新鲜番茄切块炒制，印度大厨在炒酱的时候会放入一些腰果来提味，同时把熬好的酱汁放入搅拌机里搅打至浓稠，还要过筛，得到非常细腻顺滑的酱汁。我通常在家做都会省略这一步，所以洋葱尽量切得很碎，同时用西红柿泥来代替西红柿就是这个目的。如果不怕麻烦，就不要省略这一步，顺滑的酱汁搭配米饭非常香浓。 3 这道奶油咖喱鸡，搭配米饭和馕饼都非常好吃。如果一次做得多吃不完可以冷藏保存。和朋友聚餐也很受欢迎。

菜谱创建时间：2021-08-08 10:59:53