吃起来酸爽开胃又下饭的自制酸豆角

作者： 厨房一午一食

一个爱嗦粉的湖南人，粉里要是没有酸豆角作陪，嗦起来肯定是不畅快的，所以平常就会自己动手腌制一些，酸豆角粉、炒肉末、炒鸡胗、都巨好吃且很下饭，简单卫生又比买的放心～

用料

• 长豆角/缸豆 1斤
• 盐 40克
• 蒜、姜、小米椒 适量
• 水 约2斤（特意称了下）
• 白酒可不放 半瓶盖

吃起来酸爽开胃又下饭的自制酸豆角的做法步骤

步骤 1

豆角摘掉头尾，洗净，放太阳底下晒2-3小时

步骤 2

锅内放入足量的清水，水的分量可以没过豆角即可，烧开放入豆角焯水1分钟，水留着放40g盐

步骤 3

直接捞出豆角晾凉备用（不用过水）

步骤 4

把晾凉的豆角放进干净的玻璃罐里，加入大蒜头杀菌，姜片增香，小米椒提味，再倒入备好的盐水，盐水一定要是放凉的才可以，否则豆角会腐烂。再倒半瓶盖白酒，可以增加发酵快，而且不会产生白色泡沫。盖上盖子，密封紧实，不能让空气进入。 PS，可以像我一样拿个小碟子压在豆角上

步骤 5

腌制一个星期就可以食用 泡好的豆角虽然是可以直接吃的，不过最好还是切碎快炒一下再吃更健康、口味也更佳。

步骤 6

开胃下饭

吃起来酸爽开胃又下饭的自制酸豆角的小贴士

1.夹取酸豆角的筷子要保持干净，不可以沾油，防止生长杂菌变质. 2.一定要确保豆角完全被盐水淹没. 3.、豆角无虫眼、硬挺脆嫩的新鲜嫩豆角.

菜谱创建时间：2021-08-07 15:17:36