麻辣鲜香【毛血旺】

作者： 梓涵1

用料

• 牛肉 250克
• 鸭血 1块
• 午餐肉 1块
• 黄豆芽 300克
• 白菜 5片
• 火锅粉 6根
• 花椒 10克
• 辣椒 10克
• 蒜 5瓣
• 葱 1根
• 淀粉 2勺
• 白胡椒粉 1勺
• 五香粉 1勺
• 生抽 1碗
• 火锅底料 1块
• 郫县豆瓣酱 少许
• 香菜 1根
• 盐 10克

麻辣鲜香【毛血旺】的做法步骤

步骤 1

没买到牛百叶就用牛肉代替了，先将牛肉切片用清水浸泡30分钟，泡出血水后沥干水分，加入盐、白胡椒粉、五香粉、生抽、淀粉抓匀，抓匀后再加入油抓匀备用

步骤 2

将豆芽、白菜洗净备用，午餐肉、鸭血切片，干辣椒切断，蒜切末，葱切末，香菜切断备用 烧一锅热水将鸭血焯水去腥，沥干水分备用

步骤 3

起锅烧油，加入干辣椒、葱蒜爆香，后加入火锅底料、郫县豆瓣酱煸炒，炒出红油后加水，水开后加入盐、生抽、耗油、鸡精调味，将锅内的渣子用漏勺捞干净，后加入备用的菜煮熟 所以菜煮熟后捞出装碗，锅里的汤继续烧开，加入肉片（要用手依次下去，否则会脱芡），肉片变色后捞出装碗，在碗中间铺上干辣椒、花椒、蒜末、葱末 重新起火烧油一大勺油，油烧热后淋在干辣椒上 最后撒上香菜即可。

菜谱创建时间：2021-08-06 20:55:29