玫瑰鲜花饼（玉米油版）

作者： 健康是人生第一财富

这是一款丰常好吃的玫瑰鲜花饼，我做的玉米油版，也非常酥，馅中有玫瑰花的香味，花生碎的香味，我没有樱花印章，所以看起来品相盖上点，好像上面少了点什么似的。

用料

• 配料表：
• 水油皮：
• ①普通面粉：125克
• ②绵白糖：15克
• ③清水：50克（面粉吸水性不同，可增减水量，和成偏软面团）
• ④玉米油：40克（称重）
• 酥心：
• ①低筋面粉：100克
• ②玉米油：50克
• 馅：
• ①玫瑰花酿：130克（用30目小筛子，压出汁后的重量）
• ②熟花生碎：45克
• ③熟糯米粉：23克（可多加7克）

玫瑰鲜花饼（玉米油版）的做法步骤

步骤 1

云南昆明的玫瑰花酿

步骤 2

后面配料表

步骤 3

侧面看花瓣

步骤 4

烤熟的熟花生米去皮，称45克

步骤 5

装入保鲜袋，用擀面杖压半碎

步骤 6

再称重

步骤 7

炒熟的糯米粉

步骤 8

取23克

步骤 9

打开玫瑰花盒盖

步骤 10

用30目小筛子压出玫瑰花汁，取干点的玫瑰花瓣

步骤 11

称重130克

步骤 12

取不锈刚小盆，放入玫瑰花瓣，花生碎，熟糯米粉

步骤 13

用小勺搅拌一下

步骤 14

然后带上食品手套，抓成团

步骤 15

称总重量

步骤 16

分9份，每个重21克，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟

步骤 17

不锈钢盆中放入普通面粉，玉米油，绵白糖和清水

步骤 18

用筷子先和成面絮

步骤 19

然后用手揉成团，做到三光盆光手光面光，松弛30分钟

步骤 20

开始做酥心低筋面粉加玉米油，用手和成油面团，松弛15分钟

步骤 21

把准备好的三样料放到一起，水面团，酥心和冷冻半小时的玫瑰馅

步骤 22

水面团分成9份，酥心分成9份，松弛15分钟

步骤 23

取一个水油皮，用擀面杖擀开，然后包入酥心

步骤 24

包好的九个放到面板上，再松弛十分钟

步骤 25

取一个面剂，擀开，擀成牛舌状，然后卷起，如图所示，9个第一次擀好后，松弛10分钟

步骤 26

然后重复第一个步骤，把9个剂子擀好，再松弛10分钟

步骤 27

玫瑰花馅从冰箱取出

步骤 28

把剂子擀成圆饼，包入玫瑰花馅

步骤 29

包好后用平刮板压一下，压扁

步骤 30

然后用牙签在四面扎眼，防止烤爆

步骤 31

摆入28×28的金盘，做好9个饼

步骤 32

近距离看一下，上面都有点漏酥皮了

步骤 33

烤箱预热放入烤箱中层上火170℃，下火170℃，烤25分钟

步骤 34

烘烤中

步骤 35

烘烤中，鲜花饼鼓起来了

步骤 36

20分钟状态

步骤 37

出炉

步骤 38

近看

步骤 39

摆盘

步骤 40

换个角度看一下

步骤 41

凉了30分钟，掰开一个看一下，放在烤盘中，非常酥，酥的掉渣

步骤 42

近距离看下馅，非常好吃的玫瑰鲜花饼，做起来麻烦些，但是非常好吃

玫瑰鲜花饼（玉米油版）的小贴士

提示：用猪油比玉米油更酥更香

菜谱创建时间：2021-08-06 17:51:01