百香果过滤出20克的百香果汁; Tips:由于百香果中的有机酸会影响钵仔糕成品的软硬度,建议尽量挑选糖度高,酸度低的百香果来制作钵仔糕。
细砂糖和食用水先混合溶解,加入到刚才的百香果汁中,混匀; Tips:这是为了稀释有机酸的浓度,有机酸浓度越高,钵仔糕会越软。
钵仔糕预拌粉中加入百香果糖水,搅拌均匀;
倒入耐高温的小碗至八分满,可以放入一些百香果籽做装饰,等水沸腾后上蒸锅蒸,盖上锅盖中火蒸15分钟左右即可; Tips:百香果钵仔糕要使用中火来蒸熟,不要开太大火,只要水沸腾就可以了,否则火太大粉浆容易膨胀,会导致粉浆溢出碗边。
钵仔糕要彻底冷却才可以脱模哦,夏天可以放进冰箱冷藏室冷藏10分钟再脱模~