炒巴沙鱼片

作者： 是我啊张张张

用料

• 巴沙鱼 1条
• 淀粉 1勺
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 0.5勺
• 耗油 1勺
• 青椒 5个
• 姜 5片
• 大蒜子 3瓣

炒巴沙鱼片的做法步骤

步骤 1

巴沙鱼柳一块，现在社区团购很方便，团购买就行，清洗干净，片成厚片，不用太追求刀工，片的太薄

步骤 2

片好的鱼片，清洗干净，加入适量盐、胡椒粉、料酒、生粉

步骤 3

抓拌均匀备用，静置十分钟，入底味

步骤 4

趁着鱼片腌制，准备配料如图，吃辣的有剁辣椒或者小米椒也也可以放点，如图是剁辣椒

步骤 5

两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，最好提前调好料汁，因为后面下入鱼片，可能会粘锅，要快速翻炒均匀出锅，调好料汁直接倒入比较方便

步骤 6

起锅烧水至水开，关小火下入鱼片，最好一片片下，下完鱼片，开中火煮至水微沸腾，捞出鱼片备用

步骤 7

起锅烧油，下姜丝大蒜子爆香

步骤 8

放入青辣椒，剁辣椒，翻炒，加入适量盐调味

步骤 9

辣椒炒熟后，倒入鱼片，倒入料汁，快速翻炒均匀即可出锅～

炒巴沙鱼片的小贴士

鱼片下入翻炒要快速，最好掂两下锅即可，用锅铲要小心，不要把鱼片铲碎了

菜谱创建时间：2021-08-05 16:37:08