黎巴嫩鹰嘴豆焖西葫芦

作者： 南洋乌贼

南洋乌贼下厨料理，讨厌千篇一律，闲暇便爱翻阅各地料理食谱，上网游览各电子版美食杂志，或收看美食视频、纪录片等，无食不欢，喜新不厌旧，跨区域，跨文化，今天就来分享一道黎巴嫩料理吧，在地中海也是普遍的一道菜肴，又香又开胃呢。

用料

• 西葫芦 1个
• 鹰嘴豆 100克
• 水 3碗+2汤匙
• 橄榄油 2汤匙
• 蒜头 5瓣（剁碎）
• 洋葱 2个（剁碎）
• 孜然粉 1/2茶匙
• 番茄 4粒
• 桂皮粉 1/2茶匙
• 香菜 1/2茶匙（剁碎）
• 盐 1/2茶匙+1茶匙
• 黑胡椒粉 1/2茶匙
• 米饭 2碗
• 装饰：
• 橄榄油 2汤匙
• 洋葱 1个（切片）
• 蒜头 3瓣（切片）
• 香菜 1小把

黎巴嫩鹰嘴豆焖西葫芦的做法步骤

步骤 1

鹰嘴豆泡水半天后，洗净。加水和1/2茶匙盐煮30分钟至软化。

步骤 2

沥干水备用。

步骤 3

西葫芦对半再对半剖开。

步骤 4

西葫芦切块状。

步骤 5

各用料备好。

步骤 6

番茄切碎。

步骤 7

锅内烧开橄榄油，加入洋葱煎片刻，拌一拌炒加入蒜头，煎至软化香气四溢。

步骤 8

加入桂皮粉、孜然粉和剁碎香菜，拌炒均匀。

步骤 9

加入西葫芦，翻炒至均匀蘸上香料。

步骤 10

加入番茄和鹰嘴豆，煮五分钟。

步骤 11

加盐和黑胡椒粉调味。加2汤匙水，盖上盖子焖20分钟至番茄出汁，用料入味。间中略翻炒以免烧焦。

步骤 12

与此同时，加热不粘锅，烧开2汤匙橄榄油，加入装饰用的洋葱炒至微呈金黄色后，加入蒜片同炒至金黄色香脆。

步骤 13

盛饭咯，把鹰嘴豆焖西葫芦淋在饭上，撒上煎香的洋葱和蒜片，并以香菜作装饰，好开胃下饭呢。

黎巴嫩鹰嘴豆焖西葫芦的小贴士

1. 原食谱为茄子，非西葫芦。西葫芦也是地中海的普遍食材。 2. 南洋乌贼无辣不欢，盛碗后另外撒上环状青色和红色指天椒各一条，味道提升一个层次。 3. 原食谱用罐头番茄，不必加水可直接焖煮。 4. 食谱改编自地中海料理："The Complete Mediterranean Cookbook"第82页。

菜谱创建时间：2021-08-05 15:47:09