火龙果乳酪软欧

作者： 暖风入心

暑假期间去了一趟厦门思明区，27号坐动车回东莞，没想到期间思明区有4例疫情出现，在回来6天后被隔离了，只能静心的呆在家里，翻看书本时发现这些材料都有现成的，说干就干。 液种：高粉42克、水42克、酵母0.5克，高粉和酵母混合均匀，加入水搅拌均匀，盖保鲜膜放室温1-2小时后，转冰箱冷藏12-15小时，我是晚上做好，第二天使用。

用料

• 面粉 320 克
• 细砂糖 30 克
• 酵母 4 克
• 牛奶 43 克
• 火龙果 1 个大的约170克
• 液种 84克
• 盐 4 克
• 黄油 24 克
• 蔓越莓干 50 克
• 奶油奶酪 90 克
• 糖 18 克

火龙果乳酪软欧的做法步骤

步骤 1

把牛奶(夏天用冷藏牛奶）加入酵母混合，放置一旁，高粉、砂糖、火龙果泥、液种称在一起，倒入牛奶和酵母混合物。放入搅拌缸，低速搅拌4分钟后，转为高速搅拌10分钟。 取少许面团拉开，面团有薄膜且破洞处呈锯齿状，再加入黄油、盐，搅拌至拉开面团出膜，且破洞呈光滑状。再把切小块的蔓越莓干倒入缸里搅匀。取出，折圆，放置温暖的地方发酵约半小时，到面团约2倍大小，手指戳洞不回缩也不塌陷。

步骤 2

面团切割成240克。

步骤 3

分好的面团正面向上，手掌成弓形，将面团拍平至气体排出。

步骤 4

蒋面团翻面，双手将拍平的面团顺着往外推成椭圆形。

步骤 5

预整形完成，松弛约15分钟。

步骤 6

取出松驰好的面团，光滑面朝上，用手轻拍成扁长条状。 内馅：奶油奶酪室温软化后加入糖，用刮刀混匀后装入裱花袋放冷藏备用。

步骤 7

把光滑面反过来向下，挤入内馅。

步骤 8

拉起面团，将奶酪馅包入面团中，双手将面团搓长至56厘米左右，会有空心的感觉。

步骤 9

将接口朝下从一端轻轻盘起，将另一端搓细后压在盘起的面团底部。整好形的面团发酵45分钟左右，至1.7倍大。

步骤 10

发酵好的面团筛上高粉，持剪刀与面团45度角，从面团中心开始依次向外剪口。

步骤 11

预热烤箱，上200，下190，烤13分钟。取出冷却。

火龙果乳酪软欧的小贴士

火龙果容易氧化，会变粉色。

菜谱创建时间：2021-08-05 15:10:09