玫瑰香缇瑞士卷

作者： 夏之小町

超好吃呀 真是万物瑞士卷一卷 玫瑰花口感呐 厚厚的很有嚼劲

用料

• 玫瑰蛋黄糊
• 蛋黄 4个
• 牛奶 40g
• 玉米油 40g
• 低粉 70g
• 玉米淀粉 5g
• 玫瑰酱 20g
• 干玫瑰花瓣 5g
• 蛋白霜
• 4个蛋清
• 细砂糖 30g
• 柠檬汁 可有可无
• 玫瑰香缇奶油
• 淡奶油 250g
• 细砂糖 7g
• 玫瑰花酱 40g

玫瑰香缇瑞士卷的做法步骤

步骤 1

我用的后蛋法 牛奶+油打蛋器乳化 筛入粉类 Z字拌匀 加入玫瑰花酱 Z字拌匀 加入蛋黄 翻拌均匀 —————————————————— 美善品：牛奶+油+糖+面粉 20秒/速度3.5 倒出来加入玫瑰花酱 翻拌均匀 加入蛋黄 翻拌均匀

步骤 2

蛋清+柠檬汁（几滴就够）先打至大泡泡 开始加糖 分三次打至大弯钩 —————————————————— 插入蝴蝶棒 蛋清+盐+柠檬汁 25秒/速度4

步骤 3

蛋白霜分三次和蛋黄糊翻拌均匀 然后撒干玫瑰花瓣 稍微翻拌几下就行

步骤 4

倒入模具 刮平 没有刮板 刮刀也行的

步骤 5

160度20分钟 中层

步骤 6

用油布 基本都是毛巾面儿

步骤 7

淡奶油+糖+柠檬汁（没有不放） 打发加玫瑰花酱 打至8、9分

步骤 8

蛋糕坯冷却到温凉 上下边斜切1cm 然后涂奶油 上下留大概3cm左右不涂 靠近自己那边垒一个梯形奶油 一卷 （我老卷不好的时候直接上手）卷不紧没事 自己吃随意点啦

步骤 9

卷好我会套上食品袋 冷藏的时候旁边挤一罐淡奶油 或者俩易拉罐 信我 这样好看 哈哈哈

步骤 10

分蛋的蛋糕坯太松软了 建议6等分

玫瑰香缇瑞士卷的小贴士

部分照片后续补

菜谱创建时间：2021-08-04 10:25:00