瑶柱松茸酱

作者： kk莫

用料

• 干贝 若干粒
• 盐 1克
• 松茸 4-5只（5-7cm大小的）
• 油 100克

瑶柱松茸酱的做法步骤

步骤 1

将松茸清洗干净后晾干备用（如果觉得晾干久的话，就用厨房纸吸一下表面的水，然后放一放）

步骤 2

瑶柱根据自己的口味加适量即可，我这个放得有点多了，建议松茸和瑶柱的笔记5：1比较好。如果时间来不及，就将瑶柱煮一煮，有足够时间备料的话，就泡开。然后撕碎。

步骤 3

根据自己的口味，还能加点干辣椒，我们家小孩也要吃，所以完全不放辣。

步骤 4

洗干净锅，放入100g的玉米油（植物油就行，有人会用橄榄油，但是我觉得橄榄油高温后有个怪味，而且橄榄油其实不太时候高温），将油烧至50℃左右就行了。我是放筷子进入，不起泡泡，手放锅面感受温度，不用感受到很烫，千万别等看到油动的时候，否则温度太高，容易炸过火。

步骤 5

加入松茸和瑶柱，小火慢炸，千万别大火

步骤 6

炸到差不多的时候，加入盐花，喜欢胡椒的可以加胡椒粉。

步骤 7

松茸炸到金黄，明显脱水就可以了。

步骤 8

开水高温将玻璃瓶消毒一下，松茸放晾后倒入玻璃瓶存放即刻。

瑶柱松茸酱的小贴士

1、松茸我是撕成筷子粗细的，不要撕太细，不然炸出来没肉了。 2、切记一定要小火炸。

菜谱创建时间：2021-08-02 23:19:30