芝士香肠面包

作者： tangtang瑭瑭

简单易做、口感也非常丰富的芝士香肠面包，浓郁的芝士香味和香肠的味道很搭，肉食爱好者会喜欢这个面包。 一些注意事项： 1、夏天做面包，液体材料一定要用冰的，最好带点冰渣，比较容易控制面温。 2、新手要预留20克的牛奶，看面粉吸水性再添加最后的牛奶。 3、我用的是台湾风味的香肠，太长了就一根切成了两根用。

用料

• 高粉 300克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋1个 约55克
• 牛奶 175克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 耐高糖干酵母 3克
• 黄油 25克
• 香肠 6根
• 芝士片 6片
• 沙拉酱、香葱碎 适量

芝士香肠面包的做法步骤

步骤 1

搅拌桶中加入面团中除了盐、黄油以外的所有材料（注意不要让糖与酵母直接接触）；

步骤 2

厨师机低速搅匀，转高速打发至厚膜阶段， 加入软化后的黄油、盐；

步骤 3

厨师机先开低速搅拌至黄油完全吸收，再转高速打至能拉出坚韧的薄膜，

步骤 4

将面团滚圆，温度28℃，湿度75%，进行基础发酵。（约50分钟）

步骤 5

取出发酵好的面团，轻按缓慢回弹，中间戳洞不回缩。

步骤 6

将面团排气后均分成12等份，将12个面团滚圆后，盖保鲜膜松驰20分钟。

步骤 7

取一个松驰好的面团，收口朝下擀成长方形。

步骤 8

翻面整理下，放入半根香肠，卷起来捏紧收口。

步骤 9

做好的面包放入发酵箱，温度35℃，湿度85%，发酵至1.5倍大。

步骤 10

发酵好的面包，表面刷上一层蛋液。 放上半片芝士片，挤上沙拉酱，再撒点香葱碎（或欧芹碎）。

步骤 11

入预热好的烤箱中下层， 170度约烤18分钟。

步骤 12

浓郁的芝士香味和香肠的味道很搭。

菜谱创建时间：2021-08-02 22:31:19