少油版羊肉泡馍

作者： CAI_ZHILIN

19年年底，疫情期间哪里都不能去。每隔两天唯一期盼的就是可以出小区买菜。顺便清理冰箱内存。每年冬天家里就会买只羊，每家分点羊腿啊羊肉啊什么的。我个人虽然是西安女娃却吃不了泡馍这种特别硬的饭，奈何父母喜欢，出不去就在家好好喂养他们吧～

用料

• 羊腿 半只
• 葱 1根
• 姜 5片
• 面粉 适量
• 香菜 根据个人口味
• 粉丝 3人两把就够
• 水 足量
• 木耳 适量

少油版羊肉泡馍的做法步骤

步骤 1

没有特别意义的拍图。将羊肉羊腿先焯水。焯水洗净后放入大锅中，锅中倒入足量的水，放入大料（八角，花椒，小茴香，香叶）大火煮开后继续大火煮15分钟后转小火。两小时后捞出羊肉，羊肉放凉后切开。

步骤 2

烙饼，掰馍。

步骤 3

将馍放入锅中，加入晾凉熬煮好的羊肉汤（此时汤已凉，锅中上层肉汤油脂已经凝固，我因为长时间坚持少油甚至无油，即便父母不忌口，我也希望他们能尽量少油，所以将油脂除去了四分之三）煮开，放盐，木耳，黄花菜，粉丝（因为自己在家吃还加了点青菜，大家也是可以放一些香味不重的菜）出锅时可以放点鸡精。

步骤 4

炒辣酱。总觉得泡馍要像外面饭店那样放辣酱。所以用郫县豆瓣蒜蓉，生抽，盐，糖小火炒了个辣酱。

步骤 5

开吃。

步骤 6

照片比较粗略，因为是两年前在家做的拍的照片，只是现在才写菜谱。

菜谱创建时间：2021-08-02 18:17:14