海外猪肉大葱水煎包

作者： houerrrrrrr

在新西兰，大葱不好买，只有小葱，所以用当地的韭葱即leek代替了。不是南方人，所以也说不清正宗的水煎包有什么讲究，只是把最适合自己的好吃的方子，在下厨房记录一下。 需提前半天准备，如果晚上吃，中午就要开始和面，新西兰南岛常年温度不高，单靠室温发面还是挺慢的。或者可以提前用微波炉发面比较靠谱也快，但微博大小有限，只能发一半的面。 开始包后，2个人用时1小时10分钟。 菜谱4人份。

用料

• 包子皮：
• 温牛奶 420克
• 玉米油 16克
• 干酵母 8克
• 高筋面粉 700克
• 糖粉 15克
• 肉馅：
• 猪肉馅 500g
• 速冻韭葱leek 1/2-2/3袋
• 鸡蛋 1个
• 姜 一大勺
• 葱 有就放点
• 五香粉 一小勺
• 生抽 20g
• 老抽 5g
• 蚝油或其他肉冻 15-20g
• 水 40克
• 麻油 6g
• 食用油 10克

海外猪肉大葱水煎包的做法步骤

步骤 1

先和面，用厨师机。温牛奶里加酵母和糖粉，用筷子使劲搅拌出泡泡，等酵母大概化开了，加玉米油和高筋面粉开始和面。用厨师机和面到面团光滑，喷点水，盖个锅盖放到温暖的地方发酵2小时，直到膨胀2倍大。没有温暖的地方就分出来一半面团放到电饭煲内胆里盖上盖子，等微波炉空转1分半后放进去，关上盖子在微波炉里发酵。

步骤 2

提前一个半小时开始做馅，把肉和调料（我没用蚝油，用的做照烧鸡剩下的鸡汁儿,也很浓稠，特别好味道），韭葱（提前拿出来一会就行，无需微波炉解冻，带冰碴儿没事）等做馅的材料全放进去搅拌均匀，新西兰的猪肉腥气，多放点姜不碍事。做好了馅就开始包，正常包包子一样，喜欢puffy的话，包子皮不用赶太薄。

步骤 3

上锅煎到底稍微焦黄加水没过包子1/3，盖上盖子中火等水干了包子就好了，就这拍黄瓜和辣椒油，好吃👍我家外国人吃的停不下来。

菜谱创建时间：2021-08-02 09:05:42