用APP打开
广式和味牛腩牛筋牛皮的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

广式和味牛腩牛筋牛皮

515人浏览 34人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 珊瑚的珊
珊瑚的珊
这里买了2.5斤牛排骨腩,1.2斤牛筋,半斤牛皮。

用料

广式和味牛腩牛筋牛皮的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大块的牛腩、牛筋、牛皮焯水,清洗,改刀切块

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

备姜片、香叶(我买了一棵地中海月桂,摘新鲜的);草果1个。(香料随意,不用太多,毕竟不是卤牛肉)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅爆香姜片。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入牛腩牛筋牛片翻炒(这里我有一点失策,应该分类翻炒,翻炒好牛腩后要铲起来装盘后下,牛腩跟牛筋牛皮煮的时间不一样,牛筋要煮的时间长30分钟以上,同时煮,牛腩会过火偏软烂)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豪放地沿锅边浇入料酒(100ml是大概的量,我用的是花雕酒)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蚝油

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入生抽

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

注入开水(注意是开水!),加入两勺的柱侯酱。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入1.5勺的沙茶酱(这个是秘方调料!烧牛杂用上更香)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入冰糖和香料,烧开。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

换到铸铁锅,加入没过肉类的开水量。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火烧10-15分钟;小火1.25小时(合计1.5小时)铸铁锅不打开,余温再加热1小时,基本就达到最合适的软硬口感。(牛腩铲起后下一般是牛筋牛皮先烧30分钟,再下牛坑腩一起烧一小时)

菜谱创建时间:2021-08-01 21:48:41
换个做法
还有252种做法,这就去看 >>