剁椒豆豉蒸鳕鱼

作者： 热带岛屿

用料

• 银鳕鱼 250克
• 料酒 1茶匙
• 剁椒 30克（带汁水重量）
• 白酒 1茶匙
• 大葱段 10克
• 姜 10克
• 豆豉 10克
• 蒸鱼酱油 1茶匙
• 小葱 1根（切葱花）
• 白胡椒粉 少许
• 色拉油 10克

剁椒豆豉蒸鳕鱼的做法步骤

步骤 1

250克鳕鱼加1茶匙料酒腌制10分钟。30克剁椒里加入1茶匙白酒拌匀备用。10克葱段和10克姜切丝备用。

步骤 2

把切好的葱丝姜丝放在盘子底部，再依次放上鳕鱼段，剁椒和10克豆豉。将盘子放入小美蒸锅，蒸锅架到已经放了500克水的主锅上。

步骤 3

设定18分钟/varoma/速度1蒸制。在蒸好的鱼上淋上1茶匙蒸鱼豉油，先撒一点点胡椒粉，再撒上葱花。

步骤 4

另外取一个小锅，倒入10克左右色拉油烧热。

步骤 5

热油趁热浇到鳕鱼上。（这里用到的照片是之前做剁椒蒸鳕鱼拍的，没放豆豉。）

步骤 6

趁热享用吧。

剁椒豆豉蒸鳕鱼的小贴士

我用的剁椒是坛坛乡品牌的。不同牌子的剁椒有可能咸度不一样，可以根据实际情况调整剁椒和豆豉的用量。在传统灶上做这道菜，可以水烧开上后放入盘子蒸8-10分钟。

菜谱创建时间：2021-08-01 20:57:33