醋辣子

作者： 蛋淡然

下稀饭的神器！又辣又酸

用料

• 二荆条 斤
• 豆豉 勺
• 蒜 瓣
• 姜 片
• 菜籽油 勺
• 酱油
• 醋
• 盐

醋辣子的做法步骤

步骤 1

二荆条切小段。空锅不放油，下二荆条干炒，炒去水汽。

步骤 2

刚开始会闻到辣椒的清香，水汽蒸发。过一会儿会出现呛人的味道，辣椒皮出现黑色斑点（烧椒）

步骤 3

干炒到这个程度，把辣椒全部盛起来，放在一旁备用。

步骤 4

热锅下冷油，放蒜片、姜米、豆豉煸香。 姜最好切小一些，炒完看不见，吃起来不会太明显。 蒜切片，因为很好吃，要吃得很明显。 豆豉是灵魂，一定要。 一斤半的二荆条，大概八颗蒜瓣切片，四大片姜切粒，两汤勺豆豉。配料无法精确，自己感受。

步骤 5

把刚才二荆条倒回锅里翻炒，随便炒匀就可以加佐料了。

步骤 6

加酱油和醋，大胆一些！大概四勺酱油、四勺醋，动作要快点。

步骤 7

翻炒个十来下就可以装盘了。 原则上是不用再放盐了，豆豉和酱油都有咸味。 根据个人口味调整咸度。

步骤 8

放在冰箱每天早上的下稀饭神器！！！！ 一般我做一次吃两天。

菜谱创建时间：2021-08-01 16:28:57