古早纸杯蛋糕

作者： cen_小婷

有了宝贝之后开始了向往已久的烘焙道路哈哈哈～

用料

• 鸡蛋🥚 2个（中大号）
• 牛奶🥛 20克
• 油 25克
• 低筋面粉 33克
• 糖 20克
• 柠檬汁🍋 4-5滴

古早纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

将油放入锅中加热至有细小纹路（气味不明显的植物油都可，比如玉米油、山茶油，我用的山茶油～）

步骤 2

将面粉过筛倒入热油中，划z字搅拌至无颗粒

步骤 3

蛋清蛋黄分离，将蛋黄倒入面糊中，加入牛奶🥛搅拌均匀成粘稠糊状～（蛋清倒入无水无油的容器内）

步骤 4

蛋清中滴入柠檬汁去腥（可不加），用打蛋器打发，白砂糖分三次加入，最后打发至硬性发泡（倒扣不流动）

步骤 5

将1/3蛋白糊加入蛋黄面糊中翻拌均匀，再将面糊倒回剩余蛋白糊中翻拌均匀（动作温柔且快速防止消泡哦～）

步骤 6

将混合好的糊糊装入裱花袋，挤入纸杯模具内（也可以直接倒入），轻震两下排出气泡

步骤 7

把纸杯蛋糕放在烤架上放入烤箱中层，下层烤盘装温水。上下火140℃烤40分钟，再转150℃烤15分钟，最后转160℃烤5分钟，这样蛋糕表面不易开裂～

步骤 8

香喷喷的古早纸杯蛋糕就出炉咯～细腻绵软不噎口～(๑＞ڡ＜)☆

步骤 9

以上配方是差不多可以做4个中号纸杯的量～（给小宝宝吃少做一点）如果需要多做点，材料就按比例翻倍就好啦～

步骤 10

烤盘放水烤出来的蛋糕果然是很细腻～好吃好吃😋

古早纸杯蛋糕的小贴士

用热油来搅拌面粉是为了阻断面粉起劲，口感会更加细腻～ 蛋清分离出来之后可以放冰箱冷冻一会会（周围起冰渣）再进行打发，会更加稳定一些 每个烤箱的脾气不同，可自行调整～后阶段升温之后要多多观察蛋糕状态，避免火候过大烤焦表面！ 这个配方甜度适中～（我家宝贝14个月开始给他做的）可依据自己口味加减糖量 蛋糕做好后当天吃不完可用保鲜袋存放冰箱冷藏，2-3天要吃完了哟～

菜谱创建时间：2021-08-01 16:09:23