家宴

作者： 刘刘30

姐妹聚餐

用料

• 豆腐 一块
• 山药 1根
• 跑山鸡 半只
• 鲜鸭掌 2000克
• 薄豆干 1张
• 山药莴笋胡萝卜 山药边角料一根莴笋2根胡萝卜
• 黄辣丁 4斤
• 自家做的泡菜 适量
• 鸡中翅 10个
• 花甲 3斤左右

家宴的做法步骤

步骤 1

朋友聚会

步骤 2

山药切条，串水，蓝莓酱加少许凉白开，化开后淋在摆好的山药条上。

步骤 3

薄豆干切条，调料：生抽，白糖，自制辣椒油，醋，花椒粉，麻油，鸡精，最后撒上香菜。

步骤 4

鸡中翅洗净划两刀，烤翅腌料腌制一会，放烤箱烤30分钟，可以加点蜂蜜，更好吃。我的烤箱是180度，30分钟，根据自己家的来。

步骤 5

花甲拿回来洗了之后放盆里，倒几滴油，吐沙。锅里烧水，放两节葱段，姜片。把花甲放里面煮开口，捞出备用。锅里烧油，倒入火锅底料，生姜末，蒜末，花椒，蚝油，倒入花甲放盐翻炒，再倒入半易拉罐啤酒，闷几分钟，起锅。

步骤 6

鸭掌洗净，串水（锅里放葱段，料酒，姜片）。装到高压锅里，放入毛哥老鸭汤包，（或者自己家做的酸萝卜，泡辣椒，泡生姜）。加水没过鸭掌多一些。一般来说可以不放盐了。高压锅压开后再压15-20分钟，觉得淡了再加盐。

步骤 7

嫩豆腐洗一下，切块，串水（去除豆腐的豆腥味），锅里烧油，加豆瓣酱，生姜末，蚝油，炒出红油加少许水，开后倒入豆腐，焖煮一会。起锅之前记得勾芡（我们老家是自己做的红薯粉好后加水），装盘撒上花椒粉和葱花。搞定！

步骤 8

山药是蓝莓山药的边角料，胡萝卜和莴笋切菱形，清炒就放一点姜末，盐，起锅前放点鸡精，就👌了。

步骤 9

鸡买的时候就切好了的，多洗几遍，把血水洗净。晾干一点，锅里倒宽油，鸡放里面炸（这个过程稍微要长一点，）炸到鸡比较干了，油也清了，放旁边备用，锅里留底油，倒入鸡块，放入之前备好的姜，葱段，干辣椒段，花椒（干辣椒和花椒要事先剪好，泡水，这样辣椒才不会糊）翻炒，放盐，蚝油，鸡精，翻炒，出锅。撒上熟白芝麻。

菜谱创建时间：2021-07-31 22:31:30