蛋糕体所需材料 鸡蛋 2个 舒可曼烘焙细砂糖 45g 牛奶 20g 舒可曼大豆色拉油 15g 舒可曼低筋面粉 30g
在蛋黄中加入三分之一的细砂糖,搅拌均匀
倒入20g牛奶,搅拌均匀
倒入15g色拉油,搅拌均匀
30g低筋面粉过筛加入
搅拌成顺滑无颗粒状
蛋白打发,将细砂糖分三次加入,打至干性发泡,拉起打蛋头有硬挺的三角状。
把三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀
再倒回剩下的蛋白霜中,翻拌均匀
搅拌好的蛋糕糊,倒入模具中
大概7-8分满即可,接着放入预热好的烤箱中层,上下火160度 ,烘烤25分钟左右,表面金黄上色即可出炉。
出炉后,倒扣模具,将蛋糕放凉后脱模。脱模后的蛋糕有轻微凹陷属于正常,因为这个配方的粉量特别少,比较湿润,没有特别大的支撑力。
冷却后,脱模
在等待蛋糕放凉的时候,我们来打发咸酸奶油。 酸奶咸奶油所需材料 淡奶油 175g 舒可曼糖粉 15g 酸奶 35g 盐 0.5g
准备一个打蛋盆,倒入175g的淡奶油和15g糖粉、0.5g盐
搅打至起纹路,大概8分发,最后倒入酸奶,低速搅打均匀即可
装入裱花袋备用
脱模后的蛋糕体,在表面插3个洞,侧边一个,侧边的不要戳破另一边
接着挤入打好的酸奶咸奶油,裱花最建议用泡芙裱花嘴,这样更容易灌奶油进入。我们可以发现,有点凹陷的蛋糕在填充淡奶油后变得饱满,奶油尽可能填充多一点,这样才好吃,填充好后放入冰箱冷藏一个小时后
撒上一些糖粉装饰即可切块食用
蛋糕细腻,淡奶油带点酸奶的风味
还有一丝丝解腻解甜的海燕,味道超正!
Q:酸奶是什么酸奶都可以吗,有糖还是无糖? A:酸奶要选浓稠一点的,不然加入之后可能会导致淡奶油变稀,有糖无糖都可以,用无糖的话,就要适当加点糖,有糖的话注意添加糖量。 Q:我做的蛋糕糊很稀? A:这个蛋糕粉质本来就少,如果消泡严重的话就会很稀。 Q:用磅蛋糕的模具可以做吗? A:可以的,需要两个磅蛋糕模具。