夏季开胃菜—蛇皮黄瓜

作者： 绿茶_uphl

简易版的蛇皮黄瓜 ，简单易做，配上一个馒头或者一角饼一碗粥，开胃好吃。

用料

• 黄瓜 三根
• 食用油 适量
• 红尖椒 5个
• 花椒 一小撮
• 盐和糖 适量
• 大葱白 一段
• 鲜姜 三片
• 蒜 五瓣
• 酱油 一勺

夏季开胃菜—蛇皮黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜去尖去尾 ，一面斜刀切不切断，然后再反过来直刀切，也不切断（这步骤忘记拍了，哪天在做拍照在传上来）切好的黄瓜用盐腌制半小时（不要太多盐，如果盐放多了就要用水在冲一遍，感觉用水冲过的没这个爆腌好吃），半小时后拌匀挤干水分。我这叫爆腌（天津当地人叫法）

步骤 2

姜切丝大葱切片蒜切片红尖椒切块都放在一个碗里

步骤 3

我用这个木勺 ，一大勺酱油备用，腌制好的黄瓜放在容器里备用

步骤 4

锅中放食用油，我放了两大勺，油热把碗里的葱姜蒜辣椒花椒放入，调制中火把食材炸制微糊，然后淋锅边放入一大勺酱油，一勺糖，拌匀即可

步骤 5

出锅浇在爆腌后放入容器里的黄瓜，最好放冰箱一晚，转天吃倍儿脆倍儿爽

夏季开胃菜—蛇皮黄瓜的小贴士

1、黄瓜量不限，感觉别太多还是现做现吃，咱这个不是做泡菜哈 2、爱吃甜口的就稍微多加点糖，我家基本以甜咸口为主 3、千万别放鸡精蚝油一类的，做出来真不好吃 4、就是不喜欢辣的也放个1—2个红尖椒，辣椒太提味了，做成微辣即可。

菜谱创建时间：2021-07-28 16:11:44