爆浆黑糖面包

作者： 热带岛屿

用料

• 高筋面粉 200克
• 水 130克
• 黑糖 50克左右（10克揉面，其余做馅心）
• 奶粉 10克
• 干酵母 3克（1/2茶匙+1/4茶匙）
• 盐 2克（1/4茶匙冒尖）
• 黄油 15克

爆浆黑糖面包的做法步骤

步骤 1

在小美主锅中依次加入130克水（夏天建议用30克冰块和100克水，如果是吸水性不好的面粉，建议减少5-10克水），10克黑糖，200克高筋面粉，10克奶粉，3克（1/2茶匙+1/4茶匙）干酵母，设定20秒速度3-6混合。

步骤 2

加入1/4茶匙盐，设定4分钟揉面。

步骤 3

再加入15克黄油，继续2分钟揉面，到能拉出较薄膜的完全阶段。

步骤 4

揉好的面团放入一个大碗中，进行第一次发酵，至原来两倍大。

步骤 5

将面团平均分6份，每份约60克左右，逐个排气滚圆，再松弛10分钟。

步骤 6

取一个松弛好的面团，擀成中间厚边缘薄的圆形。取6-8克左右黑糖包在里面，捏紧收口。

步骤 7

依次操作所有面团，将面团收口向下放置在温暖湿润的地方二次发酵。面团发到两倍，表面筛一层薄薄的面粉。先用剪刀剪一较大的口子，再在切口的垂直方向，先一侧剪口，再另一侧剪口，这样就有了十字口。用手外拉剪开的四角，使口子张开变大。

步骤 8

预热烤箱到180度，在面包表面喷些水，放入烤箱中层烤15分钟。出炉放凉，即可享用。

菜谱创建时间：2021-07-28 10:38:09