西梅荔枝酱炖牛腩

作者： Anthony的大白碟

用料

• 淮荔荔枝酱 1羹
• 新疆喀什西梅 10粒
• 南美崩砂牛腩 750克
• 白兰地
• 米酒
• 头抽
• 八角 半粒
• 香叶1 片
• 桂皮 尾指大小1块
• 农夫山泉矿泉水

西梅荔枝酱炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净，切出肥油炒出油。加入切块牛腩炒香。加入白兰地，米酒，矿泉水。加入洗净香料。不断撇沫

步骤 2

加入自熬荔枝酱，代替糖取甜度

步骤 3

西梅洗净取核，加入牛腩

步骤 4

大火煮开，转小火。至肉软，至收汁。最后一次调味。 成品汤汁浓厚，西梅肉化在汤汁里

西梅荔枝酱炖牛腩的小贴士

牛腩除熬汤之外，不过水，去沫就好。 荔枝酱，淮荔去核打碎，无水无油熬制焦糖样，冷却装罐。代替糖使用 西梅肉取果酸味，可增加到20粒，这里10粒基本微微酸而已。按个人口味 不需下油，牛腩有油 不需复杂调味，只需盐或好的酱油 炖肉做好后，隔顿隔晚吃更美味入味 进阶版本：添加胡萝卜，西芹，洋葱。10年陈年老香醋或葡萄酒黑醋

菜谱创建时间：2021-07-27 14:10:15