炸猫耳朵豆角（梅豆角/猪耳朵角）

作者： 喜乐美食_张姐

今晚不想吃主食，但又得吃点儿什么，那就做个小时候姥姥一到这个季节就给我做的美食吧！——炸猫耳豆角。 你们家乡管这种豆角叫什么？猫耳朵？梅豆角？猪耳豆角？…不管叫什么，它特有的味道是其他豆角类都没有的！

用料

• 猫耳豆角 400克
• 面粉 三勺
• 鸡蛋 2个
• 食盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 清水 适量
• 食用油 一大碗
• 酵母 少许
• 无铝泡打粉 少许
• 蒜瓣 4瓣
• 醋 适量
• 香油 少许

炸猫耳朵豆角（梅豆角/猪耳朵角）的做法步骤

步骤 1

猫耳豆角洗净备用。 调面糊挂汁： 面粉、盐、鸡蛋、酵母、无铝泡打粉、胡椒粉放入盆中，搅匀。视面糊的粘稠度，酌情加水。面糊成挑起拉流线状就可以了！（这个面糊愣可稠一些也不要稀） 把洗好的猫耳豆角放入面糊中，裹匀面糊。

步骤 2

小盆中倒入油，七八成热时放入裹好面糊的猫耳豆角。 （油七八成热就是放进筷子，筷子头处立马产生很多气泡）

步骤 3

炸至两面金黄捞出，放在笊篱里面控油，再装盘。

步骤 4

吃之前简单的调个蘸料，蒜末（泥）、醋、香油。 然后你就蘸着吃吧！外焦里嫩，面糊中鸡蛋的焦香混着内里豆角特殊的味道，再加上醋香…一不留神，也许就一盘吃完了！

菜谱创建时间：2021-07-26 18:19:38