除了黄油,将面团的所有材料混合在一起并用厨师机搅拌,搓揉至厚膜状态。牛奶用量依照用粉的吸水程度调整。混合好了面团最后才加入黄油加速搅拌混合即可。
按照我这次的用量,可平均分割7个面团,每个大约78-80克左右,滚圆后盖上保险膜,室温28°C发酵松弛时间15分钟
按照顺序依次把面团拍扁-擀长-翻面-卷起。开始贝果的塑形咯。再依次把卷搓成长条,大约18cm,接缝处朝上,一头擀开,另一头搭过来包裹住整个接头处,最后捏紧
将已经塑形完毕的贝果放回烤箱中,第二次发酵,等大概60分钟左右,发酵完成.
开始煮锅中放水,煮开放入红糖块溶解。将发酵好的贝果放入沸水当中,每一面需要煮30秒钟左右
将煮好,晾干的贝果涂上全蛋液(也可以不涂),撒上黑芝麻,白芝麻。这个可以自定义,看个人喜好。
预热烤箱,200度,放入所有待烤贝果,需要烤25分钟左右,直到表面变成金黄色。完成咯~
将配料切片,可涂上果酱,奶油或是乳酪,或是夹着Tuna,鸡蛋沙拉蔬菜放入对半剖开的贝果当中。可以根据个人口味加入或咸或甜的配料,因为贝果本身是原味的。