🦆三步复盘周黑鸭

作者： 微小微微微

在东京实现鸭脖自由～ 小微鸭脖，不输小魏鸭脖哟～ 第一步：冷水去血水 第二步：焯水去腥 第三步：加入调味料煮 白芷，山奈，草果类调料买不到也没事，其他大料都有也可以做出美味鸭脖的～

用料

• 鸭脖 1000g
• 鸭翅 500g
• 生姜A 3片
• 白芷A 2片
• 草果A 2个
• 香叶A 2片
• 蒜瓣A 3瓣
• 料酒A 适量
• 花椒B 25克
• 白芷B 3片
• 山奈B 1片
• 生姜B 3片
• 香叶B 3片
• 桂皮B 5片
• 干辣椒B 50克
• 冰糖B 150克
• 生抽B 200克
• 老抽B 100克
• 甜面酱B 100克
• 老酒B 120克
• 盐B 1小勺
• 金针菇C 两包
• 土豆C 2个
• 杏鲍菇C 2盒
• 莲藕C 半截

🦆三步复盘周黑鸭的做法步骤

步骤 1

清水泡鸭脖1小时去血水，来回起码3遍

步骤 2

清水泡鸭翅1小时去血水，来回起码3遍

步骤 3

准备好所有AB材料～

步骤 4

B材料组合在一起～

步骤 5

冷水下鸭货，加入材料A

步骤 6

水开后，继续煮8分钟去腥

步骤 7

洗净刚刚煮好的鸭货，扔掉材料A 加入材料B

步骤 8

加入烧开的水，直到浸没鸭货为止～ 大火烧开后，小伙煮

步骤 9

煮至材料很少后，大火收汁

步骤 10

然后拿出鸭脖，切块～

步骤 11

在鸭货大火收汁前，准备蔬菜C

步骤 12

放入另一个锅（之前放入鸭货锅，发觉土豆都碎了，不好搞，所以分锅了） 倒入鸭货锅里的汁水 并加入烧开的水淹没蔬菜

步骤 13

大火煮开后，小火煮 煮到莲藕都酥了为止～

步骤 14

装盘鸭货和蔬菜

菜谱创建时间：2021-07-25 21:19:55