香而不辣的辣子油

作者： 酥酥-Shue

很喜欢吃拌面和凉菜，但外面的辣椒油觉得放了不少添加剂, 觉得味道差了么一点. 家里总是囤些秦椒, 闲时弄些现成的油泼辣子面吃. 看了<陕北霞姐>教怎么做辣子油的视频后, 觉得可以试下. 主要是秦椒香而不辣, 就算夏天吃, 也不会容易上火.

用料

• 秦椒辣椒粉 适量
• 秦椒辣椒碎 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 葱 适量
• 香菜 适量
• 洋葱 半个
• 八角 3个
• 桂皮 1-2小块
• 小茴香 适量
• 香叶 3-4片
• 花椒 适量
• 白芝麻 适量
• 菜籽油或大豆油 适量
• 盐 适量克
• 香醋 适量
• 白酒 适量

香而不辣的辣子油的做法步骤

步骤 1

熬香油准备. 葱姜蒜切片，洋葱切丝，葱和香菜洗干净，备用.

步骤 2

倒入凉油，然后放备好的葱姜蒜和洋葱，慢火熬.

步骤 3

料油熬到出香味和料头有少许变干焦，倒入香菜，继续熬煮.

步骤 4

熬到料头变干焦，捞出沥油.

步骤 5

放入备好的香料，继续熬制至香味出来，捞起沥干.

步骤 6

倒入芝麻, 听到芝麻再噼里啪啦响的时候，就关火.

步骤 7

熬料的时候，把辣椒粉和辣椒碎按1:1混合一起，放适量盐，放少许油搅拌均匀.

步骤 8

趁油8-9成热的时候，分几勺把油泼进辣椒里，并不断的搅拌. 油泼完后，马上倒入少许白酒和香醋，继续搅拌20-30秒左右，让所有的料都充分和油融合

步骤 9

辣油摊凉后，就可以入瓶了. 然后放冰箱冷藏保存.

香而不辣的辣子油的小贴士

1. 香菜头要保留，这样熬出来的油才更香 2. 辣子用少许油拌均与备用，防止高油温会把辣椒泼糊或颜色变黑. 3. 要香醋，不要用陈醋，味道会稍逊.

菜谱创建时间：2021-07-25 15:21:30