笋丁酱肉包

作者： forester

早餐、晚餐皆宜。 差不多22g面粉(35g面团)一个是比较合适的大小。 馅料要略咸。 我用的是"五得利"的八星雪花小麦粉。 放点韭黄更好吃 包子皮∶面粉、泡打粉、7.5克白砂糖、10克酵母、300克水(冬天温水，夏天凉水) 包子馅∶五花肉、生姜、大葱、洋葱、泡发好的香菇、冬笋、干黄酱、黄酒、胡椒粉、​冰​糖老抽、白砂糖、白酒 具体烹饪过程 1、泡打粉放在面粉里搅拌均匀；7.5克白砂糖、10克酵母放在300克水里搅匀后倒在面粉中和成面团，。盖上保鲜膜醒面备用 2、生姜切末、大葱切两份(一份末，一份小片)、洋葱切丁、干香菇提前泡水后切成丁、冬笋切丁、五花肉切成稍微大一点的丁 3、干黄酱提前用黄酒稀释，冬笋焯水 4、起锅烧油，油热后下入葱姜末、五花肉丁。开小火一直煸炒至五花肉油脂煸出， 放入少许白砂糖、黄酒干黄酱、白酒、冰糖老抽调色；放入冬菇、冬笋，放入胡椒粉、洋葱、大葱、黄酒，开大火收汁备用 5、把醒好的面团揪成比乒乓球稍微大一点的面剂子，擀成包子皮包上馅料，上蒸锅蒸10分钟即可食用。​

用料

• 面粉 300克
• 水 170克
• 酵母 3克
• 糖 4克
• 五花肉 300克
• 干香菇 8朵
• 笋 200克
• 甜面酱 1勺
• 大葱 1根
• 盐 克
• 生抽
• 老抽

笋丁酱肉包的做法步骤

步骤 1

温水加酵母融化，与其他液体和糖混合。

步骤 2

混合好的液体中加入面粉，搅拌，揉成团。静置5分钟后，加入10g猪油或者黄油揉成光滑的面团。发酵40分钟至两倍大。

步骤 3

制作肉馅。肉:水=3:1搅拌

步骤 4

50g一个面团，包包子。

步骤 5

二次发酵:温水锅上发酵15分钟，温水加热上锅蒸13分钟

菜谱创建时间：2021-07-25 08:45:57