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脆皮煎鸡腿肉 少少油
用料
脆皮煎鸡腿肉 少少油的做法步骤
准备工作，取大于锅子直径的锡箔纸。
锡箔纸盖在锅上，描个边。
这是4升的矿泉水，也可以换成隔热且干净的锅、盆什么都可以。也可以超过4升，没有那么严格。
三块去骨鸡腿肉，吸水纸擦干。
大火，把锅烧的特别特别热。 接下来鸡皮向下能接触锅体，能够快速煎出油，保持不粘锅。
安全第一，拿起鸡腿肉，鸡皮一面向下，以自己为中心，从内里向外慢慢把鸡腿肉放平在锅子上。
对，夹子的位置就是由内而外放下肉的合理落点。再强调一遍：安全第一！
赶紧码好肉，放上锡箔纸和重物，保持大火30秒。 另外两块来不及拍了。
从边边看有一些油出来，肉也有变焦黄，可以尝试调中火。 每个人的锅不一样，把握不好的，可以先关小火，把重物和锡箔纸拿起来观察一下。再强调一遍：安全第一！ 不用在意中间关小火观察的操作是不是影响最终出品，压根儿不会，这个不用一气呵成，时间久了，了解锅的导热情况和炉火，就会更加熟练了。
看，是可以看到鸡皮有一点点油的。 因为我这口是纯铁锅，最后我加了一点点的油，煎反面还是有点粘锅。所以，加不加油，根据情况自行掌握。
是不是很诱人！隔着屏幕都能感觉到的脆皮，有没有！！！哈哈哈！到这一步，依旧是中火，也可以再用锡箔纸+重物的组合。但是，我没有。 当然，到这里，喜欢更丰富口感的朋友，可以放一块黄油啊，加点香料、大蒜、小番茄、芦笋、口蘑什么的，这个留白给大家。
最后，通过按压鸡肉的弹性，判断鸡肉是不是熟了。看，反面也有漂亮的焦黄色。
最后，多汁、酥脆的煎鸡腿就好了。 下面的汁水都是肉里面的。 最上面一块鸡皮，是我特意放在中间的，我单独吃了它，吃出了烤鸭皮的感觉，但是，又没有太油，太喜欢了。
这个一瓶买来的时候是一些香料，后来，又向里面加了一些盐、烤过的柚子皮。把它拧一些在肉上面，我已经满足了。
看着就香。
呐，这一片鸡皮我试过了，非常的优秀。
脆皮煎鸡腿肉 少少油的小贴士
1、拿掉的锡箔纸非常非常非常烫，一定要用夹子，不要上手！真的非常的烫！ 2、这个鸡腿肉我是网购深岩家的，去骨这活儿我干不了，另外，他家肉真的不错。（不是广告） 3、吃这道菜的时候想到一个搭配，可以做一个蔬菜沙拉的基底，上面放上煎鸡腿肉，弄一些柠檬汁调味，真是营养又健康。 4、这个煎鸡腿肉吃起来不亚于炸鸡，原本健康的一餐，被一瓶冰镇全糖可乐破坏了……哎…真的好喝。
